Микроэлемент цинк - свойства, суточная дозировка, дефицит и передозировка. Какова оптимальная суточная доза цинка? Потребность организма в цинке

Цинк необходим для здоровья глаз, волос и костей, здоровья кожи, а также способности к концентрации внимания. В соответствии с недавними исследованиями, прием таблеток с цинком даже позволяет облегчить симптомы гриппа и ускоряет выздоровление.

Дефицит цинка приводит к выпадению волос (включая брови и ресницы),

сухости волос и ранней седине, снижению способности чувствовать вкус еды и запахи, замедлению заживления ран, синдрому дефицита внимания, ухудшению зрения и катаракте, угревой сыпи и сухой коже, ослаблению иммунной системы.

Пожалуй, важность цинка для здоровья глаз — самый неожиданный факт .

Бытовая мудрость гласит, что для здоровья глаз достаточно достаточно витаминов А и С, но, оказывается, цинк играет важную роль в переносе витамина А из печени в ретину глаз и формированию меланина (не путать с мелатонином, ответственным за здоровый сон), защитного пигмента глаз. Исследования показывают, что так называемое «возрастное ухудшение зрения» частично происходит как раз за счет длительного дефицита цинка в организме.

В какой форме лучше усваивается цинк?

Полезные минералы не усваиваются так просто, как того хотелось бы, а цинк по сравнению с остальными микроэлементами считается еще менее усвояемым. Мало того, различные его соединения негативно влияют на поступление в организм многих других важных микроэлементов. Например, цинк может помешать усвоению кальция, меди или железа. Именно поэтому они часто присутствуют в составах различных минерально-витаминных комплексов

Ученые-фармакологи разработали много препаратов с цинком, причем в разных формах, сильно различающихся биодоступностью. Цинкосодержащие формы, применяемые в современной медицине:

• Цинка сульфат.
• Цинка оксид.
• Цинка глицинат.
• Цинка глюконат.

• Цинка пиколинат.
• Цинка хелат.
• Цинка ацетат.
• Цинка цитрат.

Наиболее распространенные медицинские препараты цинка — сульфат и оксид. Усваиваются эти формы гораздо хуже других и используются в основном наружно. Принимаемый внутрь цинка сульфат сильно раздражает слизистую ЖКТ и вызывает рвоту (рефлекторно). В отдельных случаях после всасывания ионов цинка развивается интоксикация. Точно так же и окись цинка: после приема внутрь наблюдается рвотный эффект, появляются симптомы резорбтивного действия ионов.

Более усваиваемыми формами являются глицинат, пиколинат, , и монометионин цинка.

По результатам тестирования, проведенного одним из институтов США, биодоступность глицината цинка на 16% выше, чем сульфата .

Лучше всего усваиваются

(61.3%),

пиколинат цинка, и (60.9%).

Усваиваемость оксида цинка ниже (49.9% ), а у некоторых людей даже равна нулю

Многочисленные опыты и исследования подтвердили, что — лучшая форма цинка. Хелаты усваиваются намного эффективнее. Они поддерживают в нашем организме необходимый для здоровья уровень цинка, а еще они более действенны в качестве лекарственного средства, чем неорганические соединения. Иными словами, хелатная форма цинка имеет три весьма убедительных преимущества:

• высокая биодоступность,
• видимый эффект при лечении болезней,
• поддержание оптимального уровня микроэлемента в организме.

Цинк - незаменимый микроэлемент, который содержится в каждой клетке нашего организма и зависит от него немало. Цинк сконцентрирован в мышцах, костях, коже, почках, глазах, а у мужчин еще и в простате.

Недостаток любых микроэлементов в организме чреват многочисленными сбоями и проблемами. Микроэлемент цинк играет решающую роль в сотне процессов протекающих в нашем организме от деления клеток до полового созревания, важен он и для иммунитета, а так же для чувств обоняния и вкуса.

А поскольку наш организм сам не производит цинк, мы полностью зависим от внешних источников его поступления, которых не так уж много. В довольно высокой концентрации цинк содержится в питьевой воде и в мясе. Если вы предусмотрительно принимаете мультивитамины и минеральные добавки, удостоверьтесь, что они содержат и цинк.

1. Цинк для волос и много другого

• От количества получаемого цинка напрямую зависит сопротивление вашего оганизма простуде, гриппу и другим инфекциям.
• Поддержание в норме данного микроэлемента позволит вам избежать или хотя бы отсрочить лечение широкого спектра хронических заболеваний - от ревматоидного артрита и снижения функции щитовидной железы до фибромиалгии и остеопороза.
• Еще в древности цинк использовали для лечения заболеваний кожи и как помощь при пищеварительных недомоганиях.
• Усиление фертильности, здоровье волос, снижение звона в ушах - все это тоже зависит от того, хватает ли вам цинка.

2. Польза витаминов с цинком

Цинк необходим для полноценного функционирования иммунной системы. Микроэлемент помогает противостоять простудным заболеваниям, гриппу, коньюктивиту и другим инфекциям. Так, в одном из исследований принимали участие 100 человек на начальных стадиях простуды, им давали леденцы с цинком каждые пару часов. В результате эта группа выздоровела на три дня раньше, чем контрольная, получавшая леденцы плацебо. Выяснилось, что леденцы с цинком эффективны при болях в горле, а также ускоряют исцеление от язв.

Принимаемый в составе витаминов, цинк способствует лечению и более серьезных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, волчанка, фибромиалгия и возможно, рассеянный склероз. Микроэлемент применяют при лечении ВИЧ и других расстройств, связанных с нарушениями функционирования иммунной системы.

Цинк благотворно влияет на гормональный статус, в том числе на половые гормоны и гормоны щитовидной железы. Он подает надежды в области усиления фертильности, как мужчин, так и женщин. Цинк активно используют при лечении заболеваний простаты. Он может быть полезен людям с пониженной функцией щитовидной железы и способен улучшить состояние больных диабетом, оказывая положительное влияние на уровень инсулина.

Как показала медицинская практика у цинка широчайший спектр применения. Он ускоряет заживление ран и раздражений кожи самой разной этиологии, цинк полезен при лечении ожогов, угрей, экземы, псориаза. Микроэлемент улучшает здоровье волос и кожи головы. Важно: доказано, что цинк замедляет потерю зрения по причине дегенерации глазных мышц, что является самой распространенной причиной слепоты у людей старше 50 лет.

Не так давно в Японии провели исследование расстройства характерным симптомом которого является звон в ушах. Состояние участников улучшалось после приема пищевых добавок и витаминов содержащих цинк. Микроэлемент полезен для профилактики остеопороза, при лечении геморроя и воспалительных заболеваний кишечника.

3. Недостаток цинка - симптомы

Дефицит цинка крайне редко встречается в развитых странах, тем не менее, стоит задуматься, если вы подвержены частым простудам и гриппу. Дефицит цинка может привести к плохой заживляемости ран, снижению обоняния и вкусовых ощущений, проблемам с кожей, таким как угри, экзема и псориаз. Нехватка цинка может спровоцировать и более серьезные проблемы: ухудшение переносимости сахара (повышение риска развития диабета) и снижение количества активных сперматозоидов.

4. Как правильно принимать цинк

Рекомендованная суточная норма цинка - это 12 мг для женщин и 15 мг для мужчин. Более высокие дозы обычно назначаются по специфичным показаниям в лечебных целях. Лечебная дозировка, как правило, не превышает 30 мг в день. Курс лечения цинком продолжительностью более одного месяца, может привести к снижению усвоения меди, в этом случае в рацион добавляют 2 мг меди на 30 мг цинка. Для краткосрочного курса (лечение простуды или гриппа) используйте цинковые леденцы каждые два-четыре часа в течение недели, но не превышайте 150 мг в день.

Передозировка любых микроэлементов способна нанести вред. Долгосрочное потребление цинка более 100 мг в день показало ухудшение иммунитета и снижение уровня HDL ("хорошего") холестерина. В результате одного исследования была установлена связь между избытком цинка и болезнью Альцгеймера, однако, данных пока недостаточно. Большие дозы цинка - более 200 мг в день могут вызвать тошноту, рвоту и диарею.

Выработаны и определенные рекомендации по приему цинка. Принимать микроэлемент следует за час до еды или через два часа после нее. Если цинк раздражает желудок, то можно принимать его с пищей в которой содержится мало клетчатки. Если вы также принимаете добавки, содержащие железо, следует исключить их одновременный прием. И еще, принимайте препараты с цинком не раньше, чем через два часа после приема антибиотиков.

5. В каких продуктах содержится цинк

В большом количестве цинк содержится в говядине, свинине, печени, мясе птицы (особенно в темном), яйцах и морепродуктах (особенно в устрицах). Сыр, бобовые, орехи и ростки пшеницы тоже хорошие источники цинка, однако цинк из этих продуктов усваивается хуже, чем из мяса. Выбирая пищу, богатую цинком, обратите внимание на протеины.

6. Данные последних исследований

Цинк особенно полезен пожилым людям, у которых часто наблюдается дефицит минералов. Согласно результатам недавнего исследования, в котором принимали участие 118 пожилых, относительно здоровых пациентов дома престарелых в Риме, Италия, те, кто принимал 25 мг цинка ежедневно, через три месяца показали улучшение функции иммунной системы. Эксперты считают, что цинк может восстановить функцию вилочковой железы, которая производит иммунные клетки.

Исследования показывают, что усиленные занятия спортом приводят к потере цинка посредством потоотделения и мочеиспускания. Это может быть одной из причин по которой умеренные занятия спортом укрепляют иммунитет, а продолжительные серии интенсивных тренировок приводят к его ослаблению.

Полезный и необходимый для организма цинк содержится во многих продуктах, но этого не всегда хватает для восстановления его нормы. При его дефиците у мужчины или женщины следует принимать препараты цинка, которые выпускают в таблетках с подробной инструкцией. Витаминные комплексы и другая продукция с важным микроэлементом назначается врачом во избежание проблем со здоровьем человека.

Что такое цинк

Одним из незаменимых микроэлементов, которые нужны для полноценной работы каждой клетки, является цинк. Он занимает второе место по значимости после железа. Норма содержания этого элемента в организме 2-3 грамма. Основные места «скопления» цинка: печень, почки, кожный покров, глазная сетчатка, предстательная железа (у мужчины). Как правило, источником полезного элемента являются продукты питания. Суточная ежедневная норма цинка – около 15 мл. Иногда этого элемента из пищи недостаточно и нужно пополнять запасы с помощью цинкосодержащих препаратов.

Стоит начать с того, какой цинк лучше усваивается. Согласно медицинским исследованиям, оптимальной формой микроэлемента считается хелатная (соединенная с аминокислотами). Когда происходит объединение цинка с аминокислотой, он становится более доступным для усваивания. Перед тем, как покупать поливитамины с цинком или другие лекарственные препараты, нужно убедиться, что организму действительно не хватает этого «кирпичика». Главные симптомы дефицита важного элемента:

• сильная раздражительность, слабость, апатия;
• выпадение волосяного покрова (алопеция);
• недостаток цинка приводит к ухудшению зрительной функции;
• сбой обмена веществ;
• проблемы с координаций;
• тремор пальцев на руках и ногах;
• искажение вкусовых ощущений, значительное снижение аппетита;
• ослабление иммунитета – тоже признак нехватки цинка;
• если не восстановить нужное количество микроэлемента, то это приводит к серьезным болезням (эпилепсия, атеросклероз, цирроз печенки, онкология, проблемы с мочеполовой системой, бесплодие).

Чем полезен цинк

Польза микроэлемента давно доказана специалистами в области медицины. Перед тем, как приобрести цинк в аптеке, стоит ознакомиться с его главными функциями:

• активное заживление порезов, царапин и других повреждений кожного покрова;
• укрепление иммунитета;
• нормальное формирование и полноценное функционирование половых органов;
• рост клеток, усиление их обменных процессов;
• цинкосодержащие препараты благоприятно влияют на память;
• гарантия прозрачности глазного хрусталика, стабильности сетчатки;
• важная роль для синтеза белков;
• переработка жиров, углеводов.

Для мужчин

Половая функция представителей сильного пола напрямую зависит от цинка, потому что он помогает вырабатывать необходимое количество тестостерона (гормона, который отвечает за либидо, потенцию). После 40 лет выделение мужского гормона снижается, поэтому возникает много неприятных заболеваний (аденома простаты, простатит). Чтобы сохранить половое влечение и избежать болезней мочеполовой системы стоит употреблять цинк в виде продуктов, таблеток, витаминов. Средства с содержанием микроэлемента также положительно влияют на следующие процессы мужского организма:

• поддержка нормальной зрительной функции;
• усиление иммунной системы;
• выработка инсулина (во избежание развития диабета);
• более активное усвоение витамина А;
• цинк + витамин В оказывает благоприятное воздействие на работу ЦНС.

Для женщин

Женскому организму тоже необходим баланс цинка в организме, это имеет большое значение. Если количества полезного элемента будет недостаточно, то могут появиться серьезные проблемы со здоровьем. Представительницам слабого пола цинк помогает так:

• эффективное обновление клеток эпидермиса, устранение повреждений, высыпаний с кожи, ее омолаживание;
• обеспечивает здоровый вид для волос, ногтей;
• цинк нужен женщине при беременности для перестраховки от кровотечения, преждевременных родов, выкидыша, разнообразных осложнений;
• микроэлемент помогает стабилизировать и восстановить гормональный фон женщины, улучшает состояние во время менструации.

Таблетки с цинком

Сегодня существует большой выбор средств с цинком. Их можно купить в любом аптечном пункте или заказать через интернет, используя виртуальную аптеку. Выпускаются универсальные препараты с цинком, отдельно для мужчины, женщины и ребенка. Побочные эффекты от их приема практически не встречаются. Ниже представлены самые популярные и эффективные средства, помогающие восстановить необходимое количество цинка и оздоровить организм.

Цинктерал

Выпуклые круглые пилюли розово-фиолетового цвета – Цинктерал. Одна таблетка должна содержать 45 мг ионов цинка. Выпускается Цинктерал в картонной пачке (блистер из 25 таблеток) или банке из полимера (150 пилюль). Это средство активно пополняет организм необходимым микроэлементом, хорошо стимулирует обмен веществ. Ограничение приема: высокий уровень чувствительности к компонентам препарата. Показания к применению цинкосодержащего средства:

• комплексное лечение препаратами, которые «вымывают» цинк из организма;
• угри;
• облысение (потеря волос с головы, бороды, конечностей, других частей тела);
• акродерматит энтеропатической формы;
• дополнительная терапия повреждений кожи, которые долго заживают.

Следует изучить аннотацию, чтобы узнать, как принимать цинк в таблетках Цинктерал. Витамины употребляют по одной штуке за два часа до еды или через час после приема пищи. Длительность лечебного курса определяет врач, она зависит от индивидуальных потребностей пациента и типа его заболевания. Средняя продолжительность терапии – от одного до трех месяцев.

Цинкит

Шипучие витамины Цинкит выпускают в тубе по десять штук (в упаковке две тубы). Активное вещество препарата – это сульфат цинка, который отлично усваивается человеческим организмом. Таблетки Цинкит являются аналогом Цинктерала, но не менее результативно восстанавливают норму содержания микроэлемента в крови. Еще они успешно борются с результатами дефицита цинка: ломкость сосудов, слабость, выпадение волос, медленное заживание повреждений кожи.

Чтобы правильно принять витамины, необходимо растворить 1 пилюлю в воде. Доза: раствор пить до употребления пищи дважды в сутки. Цинкосодержащее средство применяют для профилактики или комплексного лечения при наличии выраженного дефицита полезного микроэлемента. Противопоказания:

• аллергия на компоненты витаминов;
• чувствительность к препарату;
• тяжелые формы болезней почек, печени, желчного пузыря.

Гепацинк

Активная биологическая добавка (БАД), которая употребляется вместе с едой для восстановления нужного уровня микроэлемента – Гепацинк. В составе таблеток биотин, витамин Е и цинк. Чтобы прием препарата дал положительный эффект, его нужно пить раз в сутки по одной пилюле. Продолжительность лечения определяется доктором. Противопоказания к употреблению Гепацинка: непереносимость составных элементов БАДа, беременность, период лактации.

Витамины с цинком

На сегодняшний день средства с содержанием цинка представлены в большом ассортименте. Ниже представлено несколько самых востребованных поликомпонентных препаратов для лечения и профилактических мероприятий:

1. Витрум – лекарство, имеющее очень широкую область действия. В его составе больше 30 витаминов, микроэлементов (цинк, магний, медь, кальций и так далее). Производится Витрум в таблетках. Терапия длится не менее месяца, ее продолжительность определяет лечащий врач. Дозировка: по пилюле один раз за сутки. Показания к применению:

• невысокий уровень сопротивляемости к инфекциям;
• неправильный, несбалансированный рацион питания, отклонения в пищеварительной системе;
• сильная потребность организма в витаминах, микроэлементах;
• реконвалесценция (стадия восстановления после инфекционного заболевания).

2. Витамины с большим содержанием цинка Компливит – это дешевый аналог вышеописанных препаратов. В нем имеется много разных макро- и микроэлементов. Производят Компливит в виде таблеток, помещенных в баночки разного объема. Для профилактики рекомендуется употребление 1 пилюли за день, при лечении дефицита цинка и других полезных веществ – два раза в сутки по одной таблетке. Лечебный курс длится около месяца. Медики советуют пить поливитаминный комплекс в таких случаях:

• недостаток минералов;
• диета;
• неполноценный режим питания;
• авитаминоз;
• гиповитаминоз;
• период восстановления после тяжелой простуды, инфекционного заболевания.

3. Супрадин – эффективный полезный препарат, в составе которого немало витаминов, микроэлементов. Выпускается в таблетках (стандартная и шипучая форма). Употреблять Супрадин раз в сутки на протяжении 30 дней. Рекомендации к использованию.

А также способности к концентрации внимания. В соответствии с недавними исследованиями, прием таблеток с цинком даже позволяет облегчить симптомы гриппа и ускоряет выздоровление.

Дефицит цинка приводит к выпадению волос (включая брови и ресницы), сухости волос и ранней седине, снижению способности чувствовать вкус еды и запахи, замедлению заживления ран, синдрому дефицита внимания, ухудшению зрения и катаракте, угревой сыпи и сухой коже, ослаблению иммунной системы.

Пожалуй, важность цинка для здоровья глаз — самый неожиданный факт. Бытовая мудрость гласит, что для здоровья глаз достаточно достаточно витаминов А и С, но, оказывается, цинк играет важную роль в переносе витамина А из печени в ретину глаз и формированию меланина (не путать с мелатонином, ответственным за здоровый сон), защитного пигмента глаз. Исследования показывают, что так называемое «возрастное ухудшение зрения» частично происходит как раз за счет длительного дефицита цинка в организме.

Разные химические соединения цинка усваиваются по-разному

Распространенная ошибка — думать, что наш организм полностью усваивает витамины и минералы, которые мы употребляем в форме БАДов. Цинк — один из самых плохо усваиваемых микроэлементов, да и различные соединения цинка усваиваются по-разному. Поэтому обязательно смотрите на этикетку, когда выбираете БАДы с цинком и сравниваете цены — как правило, плохо усваиваемые соединения стоят дешевле, но в расчете на реальную дозу цинка, которую вы получите, от покупки дешевого препарата вы совсем не выиграете.

Лучше всего усваиваются цитрат цинка (61.3%), пиколинат цинка, ацетат цинка и глюконат цинка (60.9%).

Усваиваемость оксида цинка ниже (49.9%), а у некоторых людей даже равна нулю (источник: Wegmüller и др., The Journal of Nutrition, февраль 2014, 144(2):132-6).

Какова оптимальная суточная доза цинка?

Верхний безопасный предел для взрослых — 40 мг элементного цинка в день, но рекомендуемая суточная доза для взрослых гораздо ниже: 8 мг для женщин и 11 мг для мужчин. Если вы активно занимаетесь спортом, то необходимая суточная доза может вырасти до 35 мг в сутки, в зависимости от уровня нагрузок.

• Высокие дозы цинка ослабляют иммунную систему; могут вызвать головную боль, потерю координации мускулов, головокружение, сонливость, галлюцинации и анемию.
• В разных соединениях цинка содержится разное количество элементного цинка. Например, на 10 мг глюконата цинка приходится лишь 1.43 мг элементного цинка. Обращайте внимание на этикетку или раздел «Состав» инструкции к препарату.

С какими напитками и едой не следует принимать цинк?

Как и в случае всяких витаминно-минеральных добавок, цинк рекомендуется запивать водой или соком, но ни в коем случае не чаем, кофе, алкоголем и т.д. Например, прием сульфата цинка с кофе вместо воды снижает усваиваемость цинка вдвое.

Также известно, что фитаты (вещества, которые содержатся в злаках) значительно ухудшают усваиваемость цинка, т.е. старайтесь не принимать цинк с хлебобулочными изделиями и кашами.

Если есть возможность, добавьте в еду, с которой принимаете цинк, оливковое масло — оно улучшает усваиваемость некоторых минералов, включая цинк.

Как другие микроэлементы в БАДах влияют на усваиваемость цинка?

В составе некоторых витаминно-минеральных комплексов с цинком вы можете заметить небольшое содержание меди. Дело в том, что прием цинка снижает усваиваемость меди в организме, поэтому рекомендуется принимать 2мг меди в день, чтобы нейтрализовать этот негативный эффект (или принимать мультивитамины, которые содержат медь).

Прием цинка также может снизить усваиваемость препаратов кальция, но эту проблему можно решить, если перенести прием кальция на вечернее время, а цинк принимать утром. Или же принимать БАДы, которые содержат и цинк, и повышенную дозу кальция.

Цинк также вмешивается в процесс усвоения препаратов железа, но, в соответствии с исследованиями, эта проблема решается приемом препаратов, содержащих эти микроэлементы, с едой.

В соответствии с другими исследованиями, витамин В12 (кобаламин) улучшает усваиваемость цинка, т.е. принимать цинк в составе мультивитаминов, вместе с витаминами B или вместе с продуктами, богатыми B12 (печень, рыба, красное мясо, сыр и т.д.) — хорошая идея.

Нужно ли вам принимать БАДы с цинком?

Довольно много цинка в красном мясе (в среднем, 30% суточной дозы на 100г нежирного мяса) и мясе птицы (10% суточной дозы на 100г), крабах, обогащенных витаминами и минералами хлопьях для завтрака, тыквенных семечках (чтобы получить суточную дозу цинка, нужно съесть почти полную чашку).

Немного (в среднем, всего несколько процентов суточной дозы на 100г продукта) цинка есть в бобовых, орехах, цельных зернах, молочных продуктах. Т.е. это означает, что, чтобы получить суточную дозу цинка, нужно употреблять очень большое количество этих продуктов, что, в свою очередь, может быть вредно для организма или слишком дорого. Более того, в бобовых и зерновых есть также компоненты, ухудшающие усваиваемость цинка (например, фитаты).

Если эти продукты вообще не входят в ваш рацион или вы употребляете недостаточное их количество, то вы не получаете достаточное количество цинка. Если вы не можете изменить свой рацион по каким-то серьезным причинам (например, вегетарианство, финансовые трудности и т.п.), то принимать БАДы с цинком — отличная идея.

Статья подготовлена по материалам PubMed (онлайн-база статей из международных научных журналов) и справочным материалам, доступным на сайте Национальных институтов здоровья (NIH) США.

Удивительное свойство цинка заключается в том, что чем больше его поступает в организм, тем хуже он усваивается. Причина - в перенасыщении транспортных систем цинка в организме. Поэтому количество элемента должно быть строго дозировано. Лучшее время для употребления этого микроэлемента с пяти до семи часов вечера или с девяти до одиннадцати вечера.
Когда цинк с пищей поступает в организм, он всасывается в тонком кишечнике, после чего попадает в печень. А уже оттуда кровь доставляет его к различным волокнам.
В щелочной рН-среде, как, например, в тонкой кишке, где переваривается большинство пищевых нутриентов, цинк формирует нерастворимую форму с фитатами, находящимися в овощах и зерновых. Исследования показывают, если при этом ещё и присутствует кальций, цинк просто проходит сквозь организм без усвоения. Животные белки из говядины, яиц и сыра могут ослабить ингибиторные свойства фитатов. Полагают, что это происходит благодаря пищевым аминокислотам, которые держат цинк в растворённом состоянии, ослабляя щёлочное действие фитатов. Вегетарианская диета, построенная на высоком содержании фруктов и овощей, но исключающая мясо, приводит к усвоению цинка из таких продуктов, как яйца и молоко, только на 25%.
Способствуют усвоению цинка: пиколиновая кислота (метаболит аминокислоты L-триптофан), витамин, цитраты, находящиеся в различных фруктах, некоторые аминокислоты (такие как глицин, гистидин, лизин, цистеин и метионин). Некоторые биологически активные добавки, якобы содержащие легко растворимые формы цинка, обогащены аминокислотой L-метионином. Хотя её присутствие действительно способствует усвоению цинка при комплексном приеме, но она отделяется от него в процессе пищеварения.Что касается находящихся в овощах и зерновых фитатов, мешающих усвоению цинка, то наиболее известным ингибитором цинка является щавелевая кислота, которой много в шпинате, ревене, щавеле и некоторых других овощах.
Танин, содержащийся в кофе, чае и других продуктах, такие минералы, как селен, железо и кальций, также могут вмешиваться в процесс усвоения цинка. Богатый кальцием рацион или БАДы кальция снижают усвоение цинка на 50 %. Правда, по поводу минералов ведутся активные споры, так как исследования дают противоречивые результаты. Не вызывает сомнений только то, что некоторые минералы могут мешать усвоению цинка, если принимаются в высоких, концентрированных дозах, то есть при приёме минеральных биологически активных добавок. При поступлении комплекса минералов и цинка естественным путем с пищей никаких отклонений ученые не отмечали.
Приём стероидных препаратов снижает уровень содержания цинка в семенной плазме через 14 дней
Казеин - молочный протеин может вмешиваться в процесс усвоения цинка. Фосфорилированный серин и трионин - две аминокислоты, в изобилии обнаруженные в нём, могут блокировать цинк. Фосфопептиды казеина (протеиновые фракции, образующиеся в ходе процесса пищеварения), способны уменьшить количество усвояемого цинка.
Сладкая и солёная пища приводит к потере организмом цинка.
Кофеин и алкоголь усиленно выводят цинк из организма. Алкоголь даже в малых количествах он снижает уровень цинка в мышцах и плазме крови, но значительно сильнее - в печени.
Лучше всего, несомненно, поддерживать достаточный уровень цинка в организме с помощью правильного и сбалансированного питания, включая продукты богатые цинком в свой ежедневный рацион.
Пищевые источники цинка: мг/кг
Отруби и проросшие зерна пшеницы, подсолнечные и тыквенные семечки, грибы и устрицы 130-200
Говядина, свинина, куриное мясо, субпродукты 75-140
Печень говяжья, речная рыба 30-85
Зерновой хлеб, бобовые, мясо кроликов и цыплят, желтки яиц, орехи 20-50
Лук, чеснок, рыбные и мясные консервы, пивные дрожжи 8-20
Картофель 11,3
Обычный хлеб, овощи, ягоды, постная говядина, морская рыба, молоко 2-8
Козье и коровье молоко 2,3-3,9
А вот полезное во всех отношениях какао называют рекордсменом по содержанию этого микроэлемента. В состав многих видов минеральной воды входит также и цинк. В ситуации с цинком нельзя забывать и о натуральном мёде.