Грибная диета: эффект и противопоказания. Виды грибных диет

Грибы — вкусный и полезный продукт, являющийся излюбленным яством многих. Однако, мало кто догадывается, что употребляя их в своем рационе можно похудеть без вреда для здоровья. Грибы богаты фосфором, калием, железом, белком и витаминами. Их невысокая калорийность способствует снижению лишнего веса. Грибная диета позволяет без мучительных голоданий похудеть на 5-7 кг всего за 2 недели. Ну а изысканное, разнообразное меню диеты придется по вкусу даже искушенным гурманам.

Грибная диета для похудения

Грибная диета — отличный вариант для похудения. В состав грибов входят полезные витамины, минералы и микроэлементы, которые очищают организм от шлаков, нормализуют уровень холестерина в крови, улучшают обменные процессы. Благодаря соблюдению такой диеты можно легко попрощаться с лишними 3-5 кг за 1-2 недели. При этом вовсе не нужно будет морить себя голодом, диета предполагает разнообразный рацион, с ежедневным употреблением в меню «коронных» грибов, приготовленных в различных вариациях.

Основные принципы грибной диеты:

• Мясо и рыба в рационе заменяются грибами;
• Употребление экологически-чистых грибов: шампиньонов, лисичек, боровиков, опят, подберезовиков, подосиновиков;
• Употребление молочных и кисломолочных продуктов невысокой жирности;
• Употребление овощей (как в сыром виде, так и в тушеном, отварном, на пару);
• Употребление овощных и фруктовых соков;
• Черный, зеленый, травяной чай без сливок и сахара, отвары трав;
• Выпивать не менее 1,5 литров очищенной воды в день;
• За один прием пищи съедать не более 400 гр грибов;
• После приема пищи необходимо двигаться, заниматься легкой физической активностью.

Запрещенные продукты:

• Выпечка, кондитерские и мучные изделия;
• Жареные, маринованные, соленые блюда;
• Алкогольные и газированные напитки.

Непременно стоит следить за своей суточной калорийностью. Для похудения необходимо сократить калорийность своего рациона, а физическую активность увеличить. Для достижения скорейшего результата похудения стоит делать зарядку, заниматься спортом, совершать длительные прогулки на свежем воздухе, отказаться от лифта.

Противопоказания

Перед тем как решиться перейти на диетическое питание с целью похудения, необходимо взвесить все «за» и «против», убедившись, что Вашему организму не противопоказан по различным причинам такой рацион.

Противопоказания диеты грибной:

• Люди, моложе 18 и старше 55 лет;
• Патологии почек и печени;
• Период беременности и лактации;
• Гипертония;
• Период восстановления после перенесенных инфекционных заболеваний;
• Заболевания желудочно-кишечного тракта;
• Аллергические реакции.

Меню на неделю

Грибная диета для похудения — меню на неделю (завтрак, обед, полдник, ужин):

Понедельник:

• Обезжиренный творог с натуральным йогуртом;
• Суп из боровиков; 2 кусочка отрубного хлеба;
• Грейпфрут;
• Грибное рагу со стручковой фасолью.

Вторник:

• Овсянка с сухофруктами;
• Суп-пюре из подосиновиков;
• Кефир;
• Запеченные грибы. Винегрет.

Среда:

• Омлет;
• Салат из капусты с зеленым горошком. Отварные опята;
• Сухофрукты;
• Голубцы с лисичками.

Четверг:

• Гречка. Апельсин;
• Жульен с подберезовиками;
• Яйцо вкрутую;
• Тыквенная каша. Яблоко.

Пятница:

• Фруктовый салат;
• Бульон. Боровики на пару;
• Отрубные хлебцы;
• Грибной плов. Огурцы, помидоры.

Суббота:

• 2 яйца всмятку;
• Грибная запеканка;
• Ягодный морс;
• Рыба на пару. Овощная нарезка.

Воскресенье:

• Салат из моркови. Киви;
• Суп из грибов и перловки;
• Кефир;
• Творожная запеканка.

Рецепты

Рецепты блюд грибной диеты, которые можно включить в свое меню:

Ингредиенты:

• 1,5 стакана шампиньонов;
• бульон из овощей;
• 1 стакан перловки;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• зелень по вкусу.

Распарить в кипятке перловку. овощной бульон доводим до кипения, засыпаем в него перловку, нарезанные грибы, лук и морковь. Солим, варим на среднем огне 20 минут до готовности. Подаем с зеленью (укропом, петрушкой, тимьяном).

Ароматный грибной суп можно кушать ежедневно, соблюдая диету, ведь он не только сытный и вкусный, но и способствует похудению за счет невысокой калорийности.

Суп- пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

• 0.5 л бульона, сваренного на овощах;
• 4 средние луковицы;
• 400 г шампиньонов;
• 100 сливок (постных);
• 15 г растительного масла.

Протушить в сотейнике в течение 15 минут тонко порезанный лук и грибы. Дать остыть и взбить блендером. Массу вмешать в готовый бульон и вылить туда же сливки, тщательно помешать. Посолить и подождать, пока закипит. Затем выключить газ и дать пару минут супу-пюре настояться. Подавать можно с зеленью (укропом, петрушкой).

Побалуйте себя на обед супом-пюре из шампиньонов во время соблюдения грибной диеты.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

• шампиньоны;
• репчатый лук;
• болгарский перец;
• чеснок;
• нежирное сливочное масло;
• сыр твердых сортов;
• соль, перец.

Грибы моем, сушим, отрезаем ножки. Измельчаем ножки грибов, перец, лук. Обжариваем на сливочном масле до полуготовности. Солим, перчим. Фаршируем шампиньоны. Противень застилаем фольгой, выкладываем на него грибы, сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром. Запекаем в разогретой духовке до готовности (30 минут).

Фаршированные шампиньоны — вкусное и самодостаточное блюдо, которое пользуется чрезвычайной популярностью в Италии. Продегустируйте это блюдо, включив его в меню грибной диеты на ужин.

Какие могут быть результаты?

Желающим безболезненно сбросить вес, важно помнить, что грибная диета для похудения за три дня минус 3 кг, даст самый заметный результат в комплексе с физическими нагрузками: упражнениями, ходьбой, бегом или ездой на велосипеде.

Результаты грибной диеты:

Людям, склонным к полноте можно есть грибы на диете. Эти дары леса имеют низкую калорийность. Но их пористое тело впитывает все жиры, как губка. В результате блюда получаются калорийными.

Тем не менее, есть определенные сорта грибов и блюда на их основе, которые не навредят фигуре.

Более того, их даже нужно употреблять в качестве альтернативы мясу или рыбе.

Существуют распространенные мифы:

1. Миф № 1 : грибы тяжелы для переваривания, поэтому их надо нашинковать мельче при готовке. Правда: в них есть неперевариваемая нашим организмом клетчатка – хитиноподобные полисахариды. Даже если грибочки измельчить, это поможет лишь отчасти. Их надо тщательно пережевывать.
2. Миф № 2 : грибы так же, как и мясо богаты белком. Правда: в данном продукте всего 3 % белка.
3. Миф № 3 : грибы помогают бороться с раковыми опухолями. Правда: подобное устойчивое мнение существует, но научными доказательствами не подкреплено, и пока еще ни один медикамент против рака не создавался на основе грибов.
4. Миф № 4 : белый гриб – наиболее ценный по питательности. Правда: все лесные дары несут пользу, если не являются ядовитыми. По своему составу они приблизительно одинаковы, по вкусу разные.
5. Миф № 5 : в грибах нет ничего полезного. Правда: в них есть витамины группы В, С, РР. Но они гибнут при термобработке во время приготовления. Зато квашенные грибочки имеют в избытке витамин С.
6. Миф № 6 : полезнее всего – шляпка, ножку надо выбрасывать. Правда: как в шляпках, так и в ножках одинаковый состав витаминов и минералов. Предпочтение шляпкам отдают лишь потому, что они более нежные, легче усваиваются, а в ножке больше хитина.
7. Миф 7 : если грибы долго варить вместе с луком, то даже ядовитые становятся полезными. Правда: уничтожить яд из несъедобных экземпляров путем варки не получится.

Существует и много других распространенных заблуждений. Верить надо специалистам и результатам лабораторных исследований.

Важно! При обработке даров леса надо снимать верхний слой. В кожице и ножке наибольший процент хитина, трудно перевариваемого желудком.

Польза, вред, пищевая ценность

Грибы не могут похвастать серьезным набором витаминов и минеральных веществ. Их любят, потому что вкусные. Тем не менее польза очевидна:

• в них есть 18 из 20 существующих аминокислот, важных для строительства клеток организма;
• по углеводному составу близки овощам;
• в составе есть калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, важные для слаженной работы организма;
• есть и антиоксиданты, способствующие повысить иммунитет.

Стоит знать и о вреде:

• грибы замедляю процесс выработки желудочного сока, и содержат хитин, сложный для переваривания;
• они впитывают все вредное из окружающей среды, поэтому в них могут быть соли тяжелых металлов, радиоактивные частицы(все зависит от того, где их собирать) ;
• есть очень токсичные экземпляры, имеется риск не распознать их при готовке.

Дары леса низкокалорийные, в чем можно убедиться, взглянув на таблицу.

Если правильно обработать грибы, то блюда из них также будут низкокалорийными. Существуют даже диеты на этих продуктах.

Стоит ли употреблять во время похудения

Грибы вполне подходят для худеющих. И вот почему:

• надолго утоляется голод;
• при низкой калорийности имеют высокую питательность, а значит, меньше риска голодных срывов;
• наличие цинка уменьшает тягу к сладкому;
• содержание витаминов и минералов способствуют насыщению организма необходимым строительным материалом.

Все грибочки по-своему вкусны и полезны. Для худеющих также имеет значение, какие предпочтительнее, в каких меньше калорий и больше питательных веществ.

Шампиньоны

Эти лесные дары зачастую стали производить в искусственных грибницах. Причем, диетологи советуют именно им отдавать предпочтение. Они наиболее полезны. В шампиньонах меньше хитина, поэтому они быстрее усваиваются. Их можно есть и в сыром виде, сохранив все полезные витамины .

Опята

Опята обладают низкой калорийностью. Чаще употребляют маринованные. Но худеющим лучше есть их отваренными с легким соусом. Так как маринованные возбуждают аппетит.

Шиитаке

Этот вид считается очень полезным, родом он из Китая. Его едят в вареном, сушеном и сыром виде.

Он снижает холестерин, имеет желчегонное свойство. В древних книгах написано о многих целебных свойствах шиитаке.

Мейтаке

Этот японский гриб нормализует гормональный фон.

Очень полезен тем, у кого полнота вызвана гормональными нарушениями. Издавна такой продукт употребляли для нормализации веса.

Трутовики

Они растут на дереве. По цене они бюджетные. Обладают разными лечебными свойствами – мочегонными, желчегонными, повышают иммунитет.

Лисички

Эти солнечные грибочки содержат много белка, а значит прекрасно насыщают, дают ощущение сытости на весь день. И в то же время в них мало калорий. В 100 г отварных лисичек всего 25 ккал, в тушеных – 37 ккал.

Белки в маслятах на 85 % усваиваются организмом. По составу нутриентов и элементов они наиболее сбалансированы, снижают холестирин, выводят мочевую кислоту, помогают при подагре и мигрени.

В 100 г свежих маслят всего 19 ккал. После приготовления калорийность не слишком увеличивается.

Белые

Их еще называют боровиками. Любые блюда с ними сытные, при том, что калорий мало.

Большое количество хитина мешает процессу усвоения белка, и это хорошо для похудения .

Лучше есть их в вареном виде, в жареном они слишком тяжелы. Но даже если варить, надо добавить как можно больше овощей. Есть диеты на боровиках. В день можно съесть до 250 г этих даров леса.

Противопоказания

• проблемы с ЖКТ;
• заболевания почек и печени;
• гипертония;
• аллергия на грибы.

Важно! Грибы способствуют понижению уровня вредного холестерина. В них есть природный инсулин, нормализующий сахар, есть меланин, имеющий противоопухолевые свойства.

В каком виде лучше кушать

Грибы имеют пористую структуру, поэтому впитывают в себя то, в чем их готовят. Отсюда меняется калорийность готового блюда. Это надо учитывать тем, кто следит за фигурой. Наиболее диетическими считаются приготовленные на пару. Но вкуснее жареные, печеные, консервированные.

Жареные

Если грибы предназначены для жарки, лучше не вымачивать их в воде. Не нужно отваривать перед жаркой маслята, подберезовики, подосиновики, белые грибы, лисички и тепличные вешенки, шампиньоны. Другие сорта сначала нужно отварить.

Калорийность жареных грибочков повышается за счет масла. Жарить можно на сливочном или на растительном масле. После добавления лука, картофеля, калорийность блюда возрастает до 270 ккал на 100 г.

Грибы накапливают в себе больше вредных веществ. Стоит отказаться от самостоятельного сбора.

Печеные

Грибы запекают после того, как их замаринуют. Маринад добавляет блюду калорийность. Печеные могут быть нафаршированы мясом, либо сыром. Также их можно приготовить на гриле и полить соусом при подаче к столу.

Маринованные

Грибы прекрасно подходят в виде маринованной закуски. Они возбуждают аппетит, входят в состав некоторых салатов. Однако противопоказаны тем, кто на диете, у кого имеется повышенная кислотность желудка.

Консервированные

Консервированные от маринованных отличаются лишь тем, что долго хранятся. В них также добавляется уксус в качестве консерванта. От полезных веществ почти ничего не остается, так как продолжительная термообработка их уничтожает. Зато такие закрутки можно есть круглый год. Но есть опасность заболеть ботулизмом.

Диетические грибные рецепты

На основе даров леса существует десятки блюд, калорийность которых очень низкая. От супов и салатов до котлет и соусов.

Мнения экспертов

К грибам у экспертов противоречивое отношение. Но они едины в одном: при похудении они вполне могут входить в список разрешенных продуктов.

Екатерина Федоренко, заведующая лабораторией изучения статуса питания населения Республиканского научно-практического центра гигиены

Этот специалист считает, что даже консервированные грибы надо 15 минут прокипятить перед употреблением. Так как есть риск заболеть ботулизмом. Лучше вообще отказаться от консервации, а употреблять соленые и маринованные, закрытые крышкой и хранящиеся в холодильнике.

Людмила Журба, педиатр и главный врач Центра красоты и здоровья Alean Family Resort & Spa Riviera 4*

Этот специалист считает, что грибы отлично подходят для худеющих, так как имеют ценные витамины и минералы. А детям лучше давать их не реже раза в неделю. Использовать в пищу желательно лишь шляпки.

Михаил Вишневский, миколог

Этот специалист советует при готовке грибочки тщательно измельчат, так как они будут лучше усваиваться. А еще лучше измельчить их в блендере, тогда полезной отдачи будет больше.

Основные выводы

Итак, грибы это:

1. Низкокалорийный продукт.
2. Сытное блюдо.
3. Набор 18 аминокислот, витамин группы В, РР, различных минералов.

Однако калорийность возрастает в ходе готовки. Эти пористые дары леса впитывают в себя все ингредиенты, особенно жиры.

Надо готовить их правильно и есть не каждый день. При проблемах с ЖКТ и аллергии лучше от них отказаться.

Грибная диета – отличная методика по эффективной нормализации веса. Превосходные вкусовые качества грибов украсят ваш стол и ускорят процесс похудения.

Грибы – легкоусвояемый низкокалорийный продукт, богатый множеством питательных компонентов, витаминов, минералов, клетчатки и органических кислот. По содержанию полезных веществ они часто представляют большую ценность для организма сравнительно со многими видами овощей, фруктов и зерновых культур.

Польза грибной диеты

Использование грибов для похудения обусловлено также наличием в их химическом составе жирных кислот и лецитина. Они препятствуют росту жировой ткани, отложению вредного холестерина на стенках кровеносных сосудов, ускоряют липидный обмен, процесс расщепления гликогена и жиров, улучшают работу пищеварительного тракта, очищают кишечник от шлаков и в совокупности способствуют естественному похудению.

Грибная диета для похудения

основывается на включении в ежедневный рацион свежих (сушеных, соленых) экологически безопасных грибов: белых, опят, шампиньонов, вешенки, рыжиков, подосиновиков, груздей, лисичек, подберезовиков, волнушек, боровиков, маслят. Суточное количество основного продукта – 400-500 г. При использовании соленых грибов, перед принятием в пищу их необходимо тщательно промыть холодной проточной водой. Длительность диеты – 10 дней.

Помимо грибов предусматривается обязательное включение в меню:

всех овощей (кроме картофеля), зелени, фруктов, ягод, свежевыжатых соков из них;

молока, блюд и соусов на его основе, кисломолочных продуктов;

растительных нерафинированных масел;

травяных отваров, чаев (зеленого, фруктового, черного).

На время диеты необходимо отказаться от употребления:

спиртного, слабоалкогольных и газированных напитков;

Мясных, жареных блюд, чрезмерно жирной пищи;

Сахара, мучных, кондитерских изделий.

Меню грибной диеты на 10 дней

(варианты)

• Завтрак:
• томатный сок (250 мл), творог с петрушкой, отварными грибами (150 г);
• морковный сок (250 мл), отварная фасоль с грибами, сладким перцем, зеленью (200 г);
• молоко/любой свежевыжатый сок (250 мл), овощной салат с консервированной кукурузой, капустой, грибами (200 г).

• Ланч:
• яблоки, киви, груши, цитрусовые фрукты (ассорти, нарезки) до 150 г;
• йогурт, кефир (150 мл);
• овощные соки, ягодные компоты, морсы (250 мл).

• Обед:
• грибная икра (200 г)/жульен (100 г)/тушеные овощи с грибами (250 г), травяной отвар;
• грибной суп (диета рекомендует его сделать блюдом каждого дня), компот из сухофруктов;
• картофельное пюре с солеными опятами (200 г), цельнозерновой хлеб (30 г).

• Ужин:
• фаршированный морковью, луком и грибами болгарский перец (200 г), ;
• овощные/фруктовые салаты на растительном масле/натуральном йогурте с чайной ложкой меда (250 г);
• творог (100 г), кефир 1% жирности (250 мл).

При приготовлении блюд различные виды грибов следует чередовать. Представленный рацион может использоваться для проведения после обильных застолий и праздников.

Насколько эффективна грибная диета? Отзывы утверждают, что с ее помощью можно легко и сытно избавляться от 6-7 кг лишнего веса всего за 10 дней. Диетологи, тем не менее, считают грибы достаточно тяжелой пищей (из-за высокого содержания в них хитина) и не советуют ими увлекаться людям, склонным к аллергическим реакциям, с хроническими заболеваниями печени, почек и ЖКТ.

Грибы являются одним из любимых блюд русских людей . Именно ради них люди с утра до вечера могут ходить по лесу, собирая ценный продукт. Приготовленные грибы – это не только очень вкусное, но и питательное блюдо. Благодаря этим качествам диетологи начали разрабатывать различные способы диетического питания с использованием грибов. Сейчас существуют несколько видов диеты с грибами , которая приносит неплохие результаты.

Польза грибов

Меню на каждый день будет следующим:

На завтрак нужно съесть тушеных овощей с грибами, выпить чашечку зелёного чая.
Между завтраком и обедом необходимо сделать перекус. Для него нужно приготовить салат из яблок и киви, добавив к нему 1 чайную ложечку мёда. Можно выпить стакан овощного сока.
На обед нужно съесть грибной салат с тушеными овощами и выпить ржаного кваса.
На ужин – снова грибы с овощами, можно выпить зелёного чая с мёдом.

Диета с грибами № 3

Есть ещё один вариант диеты с грибами .

Эта диета предполагает, что на завтрак вы должны выпить кофе без молока и сахара и съесть тост, приправленный грибной пастой. Чтобы её приготовить, нужно отварить грибы, мелко их порезать и перемешать с нежирным творогом, солью и зеленью.
На обед можно поесть лишь грибного супа и выпить чашку зелёного чая.
А на ужин готовят салат из любых свежих овощей. Также можно съесть зелёное яблоко или выпить стакан нежирного кефира.

Эффект от грибной диеты

Грибная диета достаточно эффективна . На ней можно сбросить от 2 до 4 кг за неделю. Нужно отметить, что результат будет тем заметнее, чем больше лишнего веса накопилось. То есть более полные люди будут терять килограммы стремительнее. Во время грибной диеты вы не будете сталкиваться с побочными эффектами, которые бывают во время обычных диет. Вы не будете постоянно чувствовать голод, усталость и раздражительность. Однако прежде чем садиться на эту диету, нужно узнать, нет ли у вас противопоказаний к ней.

Противопоказания для диеты с грибами

Диета с грибами, как и любая другая, имеет некоторые противопоказания . Несмотря на все свои положительные качества, грибы являются довольно тяжёлой пищей, которая не очень хорошо усваивается пищеварительной системой. Поэтому её нельзя применять людям, страдающим какими либо заболеваниями желудочно-кишечного тракта, болезнями печени и почек. Также если есть хоть какая-то вероятность возникновения аллергии на грибы, стоит отказаться от этой диеты. Нельзя садиться на грибную диету и людям с гипертонической болезнью.

И, конечно же, важно быть уверенным в том, что грибы, которые вы едите, съедобны. Иногда достаточно случайно положить в банку хоть один не очень съедобный гриб, чтобы серьёзно отравиться. Также если вы собираете грибы самостоятельно, то нужно искать их там, где почва не слишком загрязнена и нет поблизости вредных производств. Известно, что грибы очень хорошо впитывают в себя яды и токсины.

Оказывается грибной диеты в «чистом» виде, то есть питания одними грибами целый день не существует. Один из британских научно-исследовательских институтов разработал диету, содержащую большую долю грибов в суточном рационе человека.

1. Отказаться от мясных блюд и заменить их грибными.
2. Рекомендовано выпивать 3-4 стакана натуральных соков (не концентрированных) в течение суток, зеленый, черный чай.
3. Из сладких продуктов рекомендовано при приеме чая или сока добавлять чайную ложечку меда.
4. Из хлебо-булочных изделий разрешается за один прием кусочек хлеба (цельное зерно).

Придерживаясь данной диеты в общем виде в течение месяца, человек может сбросить в пределах 6-8 кг излишнего веса. Максимальное применение диеты – не более двух месяцев.

Ниже приведен примерный рацион диеты.

Завтрак. Салат; ломтик хлеба из цельно зерна; чашечка некрепкого без сахара кофе (или зеленый чай с чайной ложкой меда).

Обед. Суп грибной без картофеля; кусок хлеба из цельного зерна, чай черный (зеленый) без сахара (можно 1 ложка чайная меда).

Ужин. Несладкий фрукт; салат овощной, стакан нежирного кефира.

Диета рассчитана на одну неделю, после применения ее человек теряет в весе от 3 кг веса.

Основное достоинство грибной диеты в том, что вредный для организма холестерин не производится, плюс — не вырабатываются жировые клетки. Кроме того, с помощью грибов из организма выводятся токсины и шлаки, очищая его таким образом от вредных веществ.

И наконец – главное: заменяя мясо грибами, которые не уступают ему в плане пользы для организма, вы можете быть уверены в том, что не наберете лишний вес. Желудок при этом работает как часы.

Легче остальных грибов в организме усваиваются шампиньоны. И потому они являются самым приемлемым грибным продуктом для людей, нацеленных сбросить лишний вес.

Противопоказания:

1. Аллергическая реакция на грибы.
2. Проблемы с ЖКТ, почками, печенью.
3. Перенесенное недавно инфекционное заболевание.
4. Гипертония.

Диета не должна длиться более двух недель. И на этот период следует исключить из употребления спиртные напитки, включая сухое вино. В следующий раз грибную диету рекомендовано проводить не раньше чем через полугодие.

Учтите также, что скорость потери лишних килограммов зависит от вашего лишнего веса в начале диеты. Чем он был больше, тем интенсивнее вы будете худеть. В среднем это два – четыре килограмма в неделю.