Семечки подсолнечника - состав и полезные свойства; польза и вред; лечение семечками; кулинарные рецепты. Какие выбрать семечки

Семечки - это плод подсолнуха. Долгое время этот цветок был только растением, украшением для сада. Его плоды использовать начали в наших краях только в 18 веке, хотя в Европу подсолнух был завезен в 16 веке. С тех пор как впервые попробовали жарить эти плоды, семечки остаются одним из излюбленных лакомств миллионов людей.

Виды семечек

Издревле известно, что семечки - очень полезный продукт, хотя многие говорили о том, что большое их употребление опасно для здоровья. Подтверждения эти слова пока не нашли, но употребление продуктов всегда должно иметь меру. Семена, полюбившиеся в народе, - это плоды подсолнуха. Но существуют еще такие виды зерен, как семена кунжута, семена льна, тыквенные семена. Каждые из них имеют определенные полезные свойства.

Кунжут

Кунжут как растение и культура известно очень давно, его зерна применяются в абсолютно разных направлениях. Самое распространенное применение кунжутных семян - это кунжутное масло. Семена достать достаточно просто - легким нажатием на спелый плод.

Зернышки кунжута в зависимости от сорта могут быть разного цвета. Несмотря на их калорийность, они обладают массой полезных свойств:

1. В современной традиционной медицине применяется выжатое масло семян. Оно полезно как для инъекций, так для мазей и кремов. Кунжут богат витаминами, его зерна часто используют в медицинских целях, для очищения кишечника.
2. Широко применяются семена кунжута в кулинарной сфере. Очень часто их можно увидеть на выпечке. Также его используют для приготовления восточных сладостей из-за специфического вкуса.
3. В косметической промышленности семена кунжута известны тем, что они входят в состав кремов и лосьонов для загара, потому как обладают эффектом не пропускать ультрафиолетовые лучи. Нередко масло применяют в использовании масок для лица. Оно очень благоприятно влияет на кожу, его цвет.

Лен

Очень любимое многими растение за его многогранные свойства. Лен содержит немного углеводов, но очень богат кислотами омега-3, омега-6, омега-9. Все его компоненты благоприятно влияют на организм и имеют массу полезных свойств:

1. Оказание эффекта слабительного. Благотворное влияние на кишечник и очищение организма в целом.
2. Способствует снижению веса благодаря большому количеству жиров в составе, которые насыщают организм малыми дозами употребления семян.
3. В медицинской сфере семена льна применяют для лечения фурункулов, а также рекомендованы людям, страдающим ишемической болезнью сердца. Очень эффективен настой семян для лечения почек и мочевыводящих путей.

Подсолнечник

Самые популярные семечки в наше время среди потребителей. Дело в том, что в зернах подсолнечника абсолютно нет холестерина. В них масса полезных веществ, таких как витамин Е, витамин В, фосфор, магний, цинк, калий. Каждый из этих витаминов и минералов очень полезен для организма человека:

• оказывают положительное влияние на зрение, кожу, способствуют укреплению костной ткани;
• из семян подсолнечника делается популярное подсолнечное масло, которое при его правильном приготовлении абсолютно не содержит холестерина и способствует очищению организма.

Тыква

Тыквенные семечки широко применимы как в кулинарии, так и в медицине. Количество витаминов и минералов в их составе может почти сравниться с таблицей Менделеева. Они незаменимы во многих случаях:

• имеют способность очищения организма, улучшения, а именно снижения артериального давления;
• имеют широкое применение в косметологии, например, способствуют улучшению кожи, упругости, ее эластичности.

Пищевая ценность и химический состав

Питательность семечек неоспорима, видя количество в них полезных элементов. Они содержат более 50% жиров и минимальное количество углеводов. В 100 граммах продукта семян подсолнечника находится около 580 килокалорий. Из них жиры составляют 460.

Полная таблица состава зерен подсолнечника на 100 грамм продукта

Полезные свойства жареных семян подсолнечника и тыквы

Помимо полезных витаминов, в семечках есть еще очень благоприятно действующий момент - психологический. Лущенье зерен очень хорошо снимает стресс. Особенно необходимы семечки женщинам в период наступления менопаузы.

Жареные зернышки подсолнечника или тыквы могут насытить человека небольшим количеством, что может заменить полноценный прием пищи. Нередко после поедания жареных семечек ощущается сытость и полный желудок.

К поеданию жареных семян прибегают часто люди, злоупотребляющие курением и желающие бросить.

Жареные тыквенные семечки тоже имеют немало полезных свойств. Благодаря большому содержанию цинка в этих семенах оказывается благотворное влияние на мужское здоровье и организм в целом, поскольку недостаток цинка очень негативно влияет на рост предстательной железы.

Противопоказания и возможный вред от употребления

Первым настораживающим моментом для любителей семечек должна быть их калорийность. Тем, кто опасается за свою фигуру, стоит отметить, что калорийность семечек гораздо выше, чем калорийность некоторых пирожных.

Это имеет основу для противопоказаний к применению:

• людям, страдающим ожирением, поскольку слишком высока калорийность зерен;
• людям, страдающим гастритом, так как зерна имеют свойства раздражать слизистую желудка;
• людям, страдающим желчекаменной болезнью, поскольку являются усилителем выработки желчи.

Как правильно выбирать жареные семечки

Семечки должны продаваться в прозрачной упаковке, либо покупатель должен иметь возможность видеть зерна. Будет идеально, если их можно попробовать.

Если попробовать их невозможно, а можно только определить по внешнему виду, нужно обращать внимание на такие вещи, как

1. Цвет. Зерна не должны иметь налет. Цвет должен быть черным и блестящим.
2. Запах. Зерна не должны иметь запах прелости или горелых семечек.

Жареные семена могут продавать как очищенные, так и в скорлупе.

Секреты жарки

Жарить зернышки можно 2 способами, но в любом случае предварительно перед жаркой зерна нужно обязательно промыть. Необходимо убрать лишний мусор.

Нагреть сковородку на большом огне, туда высыпать вымытые зерна, можно добавить в сковороду немного масла, но это по желанию. Далее на среднем огне, постоянно помешивая, жарить зернышки, пока не будет слышен характерный треск. Это трескается скорлупа уже пожаренных плодов. Любители соленых семечек могут посолить их.

Несмотря на пользу, никогда не стоит злоупотреблять зернами подсолнечника, тыквы, кунжута и льна. Обязательно учитывайте возможные противопоказания к употреблению.

Кроме прочего, стоит отметить что щелкание семечек несет в себе и определенную психологическую разгрузку, что немаловажно в некоторых ситуациях для людей.

Вконтакте

Сама природа заботится о здоровье человека, преподнося ему свои удивительные дары. В неприметных на первый взгляд семечках подсолнуха сосредоточен огромный запас полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Веками этот продукт употребляли в пищу, не задумываясь о его истинных свойствах.

Семена подсолнечника, польза и вред которых сегодня известны в полной мере, непременно стоит включить в ежедневный рацион людям всех возрастов. По своей питательной ценности они ничуть не уступают мясу или яйцам, при этом намного легче усваиваются, а по количеству витаминов и минералов вовсе опережают большинство продуктов, активно употребляемых человеком.

Уникальный состав

Прежде чем начать разговор о пользе и вреде семян подсолнуха, стоит изучить их состав. В 100 граммах очищенного продукта содержится:

• жиров — 52,9 г, большую часть которых составляют полезные для организма моно- и полиненасыщенные (линолевая, олеиновая кислоты);
• белков — 20,7 г, больше половины представлено незаменимыми аминокислотами (триптофан, изолейцин, метионин, цистеин), а также заменимыми (аспаргин, глутамин);
• углеводов — 10,5 г.

Калорийность семян подсолнечника составляет 560 ккал в неочищенном и 601 ккал в очищенном виде (на 100 г продукта). Также ядра содержат клетчатку и другие пищевые волокна (8,6 г).

Что касается химического состава семян подсолнечника, то он весьма разнообразен. Особенно семечки могут похвастаться высоким содержанием витаминов группы В. Больше всего в них витамина В1 — 122,7% от суточной нормы, необходимой человеку, немного отстают В6 (67,3%) и В9 (56,8%), замыкают позиции В5 и В2 с 23 и 20% соответственно.

Большую часть полезных свойств семян подсолнечника приписывают рекордному содержанию витамина Е (208% от суточной потребности), а также РР (до 78,5%). В незначительном количестве семена содержат витамины А, С.

Обширен минеральный состав семян подсолнечника. В 100 граммах сырого продукта содержатся: медь (180% от суточной потребности), магний (98%), селен (96%), фосфор (83%), марганец (81%), цинк (42%), железо (29%), калий (26%) кальций (8%).

При покупке следует обращать внимание на соответствие семян подсолнечника ГОСТу, а именно:

1. Скорлупа должна быть равномерного цвета без видимых повреждений, плесневого налета.
2. Запах не должен быть затхлым или иметь посторонних примесей.
3. Только при соблюдении этих условий можно говорить о безвредности продукта.

Разновидности подсолнечных семечек

Чаще всего в пищу употребляют обычные черные семена подсолнечника, но есть альтернативные варианты. Среди них белые и полосатые семечки, которые отличаются большим размером, а так же меньшим содержанием жиров.

Белые семена подсолнечника считаются сравнительно новым продуктом, который попал на прилавки магазинов из Турции. Эта разновидность отличается размером и цветом скорлупы, ореховым вкусом, а также большим содержанием витаминов А и D. Кроме того, при очистке они не пачкают руки, легче освобождаются от скорлупы, поэтому их рекомендуют есть исключительно сырыми.

Встречаются также гибридные семена подсолнуха и кукурузы, которые редко употребляют непосредственно в пищу, а используют для увеличения урожая, производства растительного масла.

Польза семян подсолнуха

Польза семян подсолнечника для организма обусловлена их богатым химическим составом. Большое количество растительных жиров, витаминов, антиоксидантов препятствуют преждевременному старению тканей, снижают уровень холестерина. Для этого взрослому человеку достаточно съедать ежедневно около 50 грамм семечек, тем самым удовлетворяя суточную потребность в витамине Е.

Симбиоз витаминов с минералами делает семена подсолнечника очень полезными:

1. Нейтрализует действие свободных радикалов, разрушающих клеточные мембраны, клетки мозга.
2. Оказывает противовоспалительное действие на суставы, органы дыхания.
3. Снижает риск возникновения опухолей за счет высокого содержания селена.
4. Железо обеспечивает нормализацию процессов кроветворения, предотвращая анемию.
5. Значительно улучшается состояние кожи, ногтевых пластин, волос. Цвет лица становится здоровым, свежим благодаря цинку.
6. Витамины группы В повышают работоспособность, выносливость.

За антиокислительные процессы дополнительно отвечают содержащиеся в семенах подсолнечника органические кислоты: хинная, хлорогеновая, кофейная.

В большом количестве в семечках содержится ряд важнейших незаменимых аминокислот, среди которых аргинин. Последняя помогает укрепить стенки сосудов и артерий, чем способствует нормальному функционированию сердца и всей системы кровоснабжения.

За счет высокого содержания в подсолнечных семечках витамина В1, значительно снижается выработка организмом серосодержащей аминокислоты — гомоцистеина, которая может спровоцировать образования тромбов, развитие ишемической болезни сердца.

Лечебные свойства

Регулярное употребление семян подсолнуха в пищу:

1. Снижает риск инфаркта, атеросклероза, некоторых инфекционных, кожных заболеваний.
2. Борется с остеоартритом, астмой, болями мышц, снижает кровяное давление, повышает выносливость организма за счет высокого содержания магния.
3. Помогает существенно снизить уровень холестерина за счет фитостеролов, уменьшающих его всасывание, витаминов группы В, а также липопротеинов высокой плотности, так называемого «хорошего холестерина».
4. Нормализует минерализацию костной ткани за счет высокого содержания железа, кальция, цинка, селена, марганца.
5. Улучшает синтез эритроцитов, гормонов, ферментов.
6. Помогает женщинам облегчить симптомы менопаузы.

Польза семян подсолнечника для организма очевидна, но это касается только сырых, сушеных или правильно обжаренных. Пережаренные семечки только навредят, поскольку в них присутствует больше продуктов распада, чем полезных веществ.

Одной из характеристик семян подсолнечника является возможность длительного хранения без потери полезных свойств. Связано это с наличием прочной, герметичной скорлупы, не позволяющей ядру окислиться. Именно поэтому рекомендуется покупать неочищенные семена, сохранившие всю свою пользу. Очищенные же только теряют часть своих полезных качеств, а при нарушении условий хранения могут нанести вред организму.

Противопоказания

Семя подсолнечника обладает полезными свойствами лишь при умеренном употреблении. От вкусных семечек довольно трудно оторваться, тем более,сам процесс хорошо успокаивает нервы. Именно на этом этапе легко превысить норму, необходимую для поддержания здоровья, а ведь всего 100 грамм семечек эквивалентно плитке шоколада или почти целой буханке пшеничного хлеба. Неумеренное употребление семечек может привести к быстрому набору веса. Желающим похудеть или страдающим ожирением этот продукт рекомендуется есть в очень малых количествах или отказаться от него вовсе.

При заболеваниях горла от семечек тоже лучше отказаться, поскольку они серьезно раздражают слизистую, могут усугубить болезнь, а в некоторых случаях даже повредить голосовые связки.

Несмотря на лечебные свойства, есть у семя подсолнечника противопоказания:

1. Язвы или гастриты.
2. Желудочные колики.
3. Подагра.
4. Аллергия или индивидуальная непереносимость.

Шелуха семян подсолнечника может повредить зубную эмаль. Если систематически грызть большое количество семечек, эмаль может начать крошиться, на ней появится зубной камень. Избежать этого можно, если есть уже очищенные семечки или снимать шелуху вручную.

Злоупотребление семечками может также привести к нервному расстройству и ряду заболеваний почек. Связано это с наличием в составе семян подсолнуха вредного для организма человека кадмия.

Переедание может привести к чувству тяжести в желудке, острым болямживота, диарее. А вот распространенное мнение, что семена подсолнуха становятся причиной воспаления аппендикса не обосновано и является скорее слухом, чем фактом.

Семечки, жаренные с солью, повышают кровяное давление, могут спровоцировать ряд заболеваний сердечно-сосудистой системы, связано это с повышенным содержанием солей натрия. Сердечникам стоит воздержаться от употребления таких семечек, отдав предпочтение сушеным или сырым.

Существует, пусть незначительный, но риск передозировки витамина В6, что скажется на потере мышечной координации, покалыванию в конечностях.

Пророщенные семена подсолнуха

Многие для лечения или профилактики ряда заболеваний употребляют пророщенные семена подсолнечника, о пользе и вреде которых тоже следует знать. Они, как и обычные семена, содержат рекордное количество витаминов Е и В. Эти витамины отвечают за нормальное функционирование всех систем организма, в том числе сердечно-сосудистой, нервной, мышечной, мочеполовой, а так же отдельных органов — печени, глаз.

Очевидная польза пророщенных семян подсолнечника заключается в высоком содержании клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и, как следствие, полноценной очистки организма от шлаков, токсинов, прочих вредных веществ. Пророщенные семечки, съедаемые ежедневно, помогут стабилизировать давление, улучшить состояние крови, снизить риск развития онкологических заболеваний.

То, чем полезны семена подсолнечника в пророщенном виде, скрывается внутри:

• хром и литий — редкие микроэлементы, необходимые для предотвращения нервного истощения;
• фолиевая кислота, особенно рекомендуемая беременным женщинам, поскольку обеспечивает нормальное развитие будущего ребенка;
• калий — поддерживает кислотный баланс организма, обеспечивает тонус мышц.

Систематическое употребление ростков подсолнечника в пищу гарантирует усиление иммунитета, нормализацию обмена веществ, повышение работоспособности. Есть их можно в любом возрасте. Особое внимание на этот продукт следует обратить тем, кто страдает расстройством половой функции, ухудшением зрения, повышенным холестерином.

Стоит отдельно отметить, что пророщенные семена подсолнуха — это сбалансированная пища, которая легко усваивается, насыщая организм необходимыми веществами.

Вред пророщенных семян

Злоупотреблять этим продуктом не стоит, переедание может вызвать метеоризм и боли в брюшной полости. Ростки нельзя есть детям до 12 лет и людям с индивидуальной непереносимостью глютена. С осторожностью стоит отнестись к такой пище язвенникам или тем, кто страдает от мочекаменной болезни.

Похожих новостей нет

Семечки - это не только приятный повод «убить» время перед телевизором, но и совсем нелишняя возможность напитать свой организм полезным веществами. Несмотря на свои миниатюрные размеры, семечки очень и очень ценные для нашего организма. О том, какие виды семечек существуют, чем они полезны и как ими можно лечиться - разберем в этой статье.

Виды семечек

Семечек, которые можно употреблять в пищу и получать от этого удовольствие - всего четыре вида, это:

• семена подсолнечника;
• льняные;
• семена кунжута;
• тыквенные семечки.

О полезных качествах каждого вида семечек мы поговорим чуть позже, а сейчас несколько слов о том, как правильно выбирать семечки. В продаже можно встретит чищенные и не чищенные семена. Выбирая между этими двумя видами предпочтительнее, конечно же, семечки в шелухе. Шелуха для ядра выступает своеобразной защитой от вредных факторов окружающей среды и гарантирует сохранность полезных веществ, без шелухи семечка быстро прогоркает и окисляется, что не лучшим образом сказывается на качестве продукта. К тому же чищенные семена часто бывают пыльными и грязными - глазу этого не видно, а в организм бактерии все равно заносятся. Шелуха у качественных семечек должна быть красивая, ровная, без белых пятен.

Еще семечки бывают сушеные и жаренные. Безусловно, из этих двоих в приоритете сушеные семена, так как именно в них находится все обилие полезных веществ, однако жаренные ядра намного вкуснее и легче, польза в них, конечно, тоже есть, но кратно в меньшем количестве. Современные технологии позволяют совмещать оба метода обработки семечек, высушивая ядра горячим воздухом, тем самым их как бы обжаривая. Таким образом и вкус потребителя удовлетворяет и целебные качества сохраняются.

Всегда обращайте внимание на производителя и место сбора урожая. К примеру, подсолнечник очень чувствительное растение и если при его выращивании использовались химикаты, можно не сомневаться, что все они впитались семенами. Покупая семечки россыпью убедитесь в отсутствии плесени, постороннего мусора и других примесей. А покупая фасованные семечки просмотрите, чтобы пачка была целой и без повреждений. Лучше, если упаковка будет из фольги или вакуумная.

Польза семечек

Рассмотрим пользу каждого вида семечек.

Польза льняных семечек

Польза кунжутных семечек

Главное, за что первостепенно ценятся семена кунжута, это за высокое содержание витамина Е, который популярен за свои способности поддерживать молодость организма. Много в них и кальция, суточную потребность в котором можно удовлетворить всего 100 граммами продукта. В кунжуте много фосфора и цинка, которые напрямую сказываются на формировании строительной ткани и профилактике остеопороза. Большое содержание клетчатки благотворно влияет на функционирование пищеварительного тракта и его здоровье. Полиненасыщенные жиры способствуют нормализации уровня холестерина в крови. Кунжутные семечки обладают мощными антиоксидантными свойствами и борются с раковыми клетками.

В зависимости от сортности, кунжутные семечки могут иметь черный, красный, желтоватый, коричневатый окрас. Самыми ароматными считают семечки темного цвета. Из-за большого количества масла в составе семечек они быстро портятся, а само стоит очень дорого. Регулярное употребление кунжутных семечек хорошо сказывается на состоянии волос, кожи и ногтей. Семена рекомендованы для употребления в рационе спортивного питания, так как они способствуют наращиванию мышечной массы. Кунжут укрепляет иммунитет и помогает облегчить состояние при астме.

Польза семечек из тыквы

Польза семечек подсолнуха

Сложно себе представить, но биологическая ценность семян подсолнуха во многом превышает по показателям яйца и мясо, при этом организмом они перевариваются намного легче. В них очень много витамина Д, по количеству которого семена подсолнуха стоят впереди печени трески. Богатый химический состав семян положительно сказывается на состоянии слизистых, кожи, нормализует кислотно-щелочной баланс, по этой причине семечки часто применяются в области косметологии. Постоянный прием семечек обеспечивает нормальный жировой обмен в организме, в них очень много ненасыщенных жирных кислот, таких, как олеиновая, линолевая, стеариновая и другие.

Есть в семенах подсолнуха и такой ценный витамин F, который не синтезируется в организме человека, поэтому так важно обеспечить его дополнительное потребление. Отмечено наличие в семечках множества дубильных веществ, минералов: калий и фосфор, магний, железо, фтор, селен, цинк, йод, марганец. Положительно влияют семечки на сердце, эндокринную, сердечно-сосудистую систему и вообще на работу всего организма в целом.

Много в семенах подсолнуха витаминов группы В, А, Е, D. Всего 50 г в день достаточно, чтобы заполнить суточную потребность в витамине Е - мощном антиоксиданте, который позволяет предотвращать раковые заболевания и сохранять организм молодым и здоровым. Регулярное потребление семечек сделает кости крепкими, зрение острым, кожу красивой, волосы блестящими, а вас такая привычка наполнит жизненными силами.

Вред семечек

Вред семечек может проявиться только в том случае, если злоупотреблять ими или кушать их при имеющихся противопоказаниях. Так как семечки очень калорийные, злоупотребление ими может приводить к ожирению, следовательно, к проблемам в сердцем и другими органами. Все затронутые в статье семечки очень полезные, но кушать их следует в меру. Ста грамм в сутки ежедневно вполне достаточно, чтобы напитать организм всем необходимым.

Калорийность семечек

Калорийность (на 100 г):

• тыквенных семечек - 446 ккал;
• льняных семечек - 534 ккал;
• кунжута - 573 ккал;
• семечек подсолнуха - 584 ккал.

Противопоказания семечек

Противопоказания по видам семечек:

Семечки при беременности

Вопрос питания в перинатальный период стоит очень остро, ведь теперь мамочка заботится не только о себе, но и о своем малыше. Ситуация с семечками особенно интересная, потому что на эту тему ходит много суеверий. Например, говорят, что если беременная увлекается семечками, то малыш родится плаксивым/смуглым/слюнявым, что матка будет мягкой или анализы плохими. Стоит ли говорить, что это не более чем бредовые суеверия, верить которым совсем неразумно.

Семечки очень полезные в перинатальный период, ведь в них очень и очень много полезных витаминов и микроэлементов: кальций, магний, полиненасыщенные жиры, цинк, фолиевая кислота, витамины А, D, Е, В. Этот продукт способствует улучшению состояния кожи, ногтей и волос, регулирует кислотно-щелочной баланс в организме, делает кости крепче, нормализует аппетит, предотвращает изжогу и запоры, подавляет чувство тошноты.

Однако при всей их пользе стоит понимать, что во всем должна быть мера, особенно в такой ответственный период, потому что злоупотребление этим продуктом может обернуться не самыми приятными последствиями. Например тошнотой, запорами и чувством тяжести в желудке. Чтобы мамочке получить все необходимые вещества, в день достаточно съедать по 100 г. Еще одна причина, по которой не стоит налегать на них - высокая калорийность, что может не лучшим образом отразиться на весе. При имеющихся противопоказаниях семечки беременным употреблять нельзя, а вообще, лучше в любом случае проконсультироваться на тему питания со своим наблюдающим врачом.

Лечение семечками

Не только современная наука, но и народная мудрость всегда говорили о том, что семечки очень полезны. Чаще всего, конечно, речь шла о семечках подсолнечника: ими лечились и укрепляли своё здоровье и взрослые, и дети, еще очень много лет назад.

Употребление семечек, а также их добавление в блюда поддерживают тонус всего организма , предупреждают возникновение различных заболеваний – особенно связанных с состоянием нервной и эндокринной систем.

Раньше считалось, что постоянное употребление семечек может вызвать воспаление аппендикса, однако такое мнение, мягко говоря, не имеет под собой достаточных оснований. Разумеется, если начать глотать семечки целиком, не очищая их при этом от скорлупы, то аппендицит заработать вполне можно, как и полное засорение желудка и кишечника. К счастью, сегодня уже всем стало ясно, что пользы от семечек гораздо больше, чем вреда – тем более, что слухи об их вредности всегда преувеличивались.

Конечно, следует разбираться и знать, чем именно полезны семечки , как лучше их употреблять, а когда следует от этого употребления воздержаться.

Чем полезны семечки

В ядрах семечек содержится много полноценного растительного белка – до 25%, и этот белок состоит в основном из необходимых нашему организму незаменимых аминокислот. Особенно важен метионин – это вещество играет существенную роль в жировом обмене, и содержит значительное количество ненасыщенных жирных кислот, что позволяет ему нормализовать уровень холестерина в нашем организме.

Под кожурой подсолнечного семени скрывается множество питательных веществ, полезных элементов и витаминов: белки, жиры, углеводы, натуральные сахара, витамины С, D, Е и группы В, каротин; минералы – железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий. Особенно много в семечках магния: в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе, который всегда считался источником этого элемента.

Витамин Е защищает наше сердце и сосуды, благоприятно влияет на пищеварение, поддерживает остроту зрения, предотвращает развитие онкологии и других серьёзных заболеваний.

Конечно, следует помнить, что семечки – продукт высококалорийный , поэтому злоупотреблять ими, как, впрочем, и любыми продуктами питания, не стоит – достаточно съедать ¼ чашки в день.

Кроме семечек подсолнечника, к основным видам часто употребляемых семечек относят тыквенные, кунжутные и льняные.

Выбирая семечки, стоит знать, чем именно они полезны и как лучше их использовать.

Семечки подсолнечника: польза и применение

Ещё немного о семечках подсолнечника: их родиной является американский континент – коренные жители тех мест уже около 2000 лет употребляют их в пищу. В нашей стране, как и в Европе, семечки появились около XVI века, но только к XVIII веку их распробовали, причём додумались до этого русские крестьяне. Прежде всего, они научились добывать из семечек удивительно вкусное и полезное подсолнечное масло, а сами семечки стали практически неотъемлемым атрибутом народной жизни – как в будни, так и в праздники.

Вещества, содержащиеся в семечках, полезны и для кожи. На основе подсолнечных семечек можно приготовить домашний скраб, который очистит кожу от омертвевших клеток и шероховатостей, и она станет выглядеть гораздо лучше, а на ощупь будет гладкой и мягкой. Для этого семечки тщательно измельчают – например, в кофемолке, смешивают со сметаной и наносят на лицо и тело лёгкими массирующими движениями.

Льняные семечки: чем полезны

Очень полезны льняные семечки – в них много жирных кислот и клетчатки. Вкус льняных семечек напоминает ореховый, и чаще всего их используют, добавляя в хлеб и выпечку. В пищу эти семечки используют очень редко, но зато они обладают прекрасными лечебными свойствами, и есть много народных рецептов, в состав которых они входят.

Семечки кунжута: полезный состав

Семечки кунжута, особенно если их обжарить, отличаются очень насыщенным вкусом. Они содержат белки, полезные жиры, фосфор, витамины А и Е. Кунжутные семечки используются не только в выпечке, но и добавляются в другие блюда – салаты, сладости и т.д.

Семечки тыквы: польза, состав и лечение

Семечки тыквы нужно сначала подсушивать, а потом обжаривать. Употребление сырых тыквенных семечек помогает избавиться от глистов – это средство давно известно в народе, и пожалуй, только оно не даёт никаких побочных эффектов и не содержит токсинов. Тыквенные семечки также обладают лёгким слабительным и желчегонным действием.

О пользе тыквенных семечек известно не меньше, чем о пользе семечек подсолнечника, и многие диетологи даже считают, что белые семечки тыквы способны принести организму больше пользы, чем традиционные тёмные подсолнечные семечки, к которым все так привыкли. Кроме жирных масел, семечки тыквы содержат смолистые вещества, витамины С и группы В, минералы – цинк, фосфор, кремний, калий, кальций и другие. Цинк вместе с фосфором нормализует деятельность головного мозга и зрительного аппарата, улучшает работу кровеносной, репродуктивной, пищеварительной и опорно-двигательной систем. Мужчинам употребление тыквенных семечек помогает предотвратить воспаление предстательной железы и простатит. Особенно это касается тех мужчин, которые заняты преимущественно умственной работой и поэтому мало двигаются, а также студентов и пожилых.

Помогают семечки тыквы при истощении, температуре, сухом кашле, язвенной болезни желудка и заболеваниях мочевыводящих путей. Если размять тыквенные семечки и приготовить из них отвар на молоке или воде, а потом пить его на ночь, то можно избавиться от бессонницы.

Тыквенные семечки тоже высококалорийны, а жиры, содержащиеся в них, при длительном хранении окисляются – если семечки хранятся очищенными. Поэтому любые семечки – подсолнечные или тыквенные – лучше покупать и хранить неочищенными: так в них сохранится всё полезное, а вреда здоровью не будет.

Какие семечки выбрать – подсолнечные или тыквенные

Какие же семечки стоит считать более полезными – подсолнечные или тыквенные? Диетологи, тщательно изучившие этот вопрос, считают полезными и те и другие, однако подсолнечные семечки по многим показателям часто уступают тыквенным. Если сравнивать калорийность, то в тыквенных семечках на 40 калорий меньше – 540 против 580 в подсолнечных. Это преимущество кажется небольшим, но на самом деле оно важнее, чем кажется.

По количеству полиненасыщенных жиров тыквенные и подсолнечные семечки примерно равны, хотя в чёрных семечках их чуть-чуть больше – на 0,2%, но это действительно мало, так что в этом смысле можно признать полезность одинаковой. А вот белка в тыквенных семечках заметно больше – на 14%. В этом белке содержатся незаменимые аминокислоты, которые наш организм сам не вырабатывает. Не случайно строгие вегетарианцы рекомендуют в качестве полноценного источника белка употреблять разные виды семечек.

Углеводов в семечках весьма немного: в тыквенных – 4,5%, в подсолнечных – 5%. Тем более что усваиваются эти углеводы гораздо лучше, чем углеводы из выпечки и сладостей. Кстати, усваиваются семечки обоих видов довольно долго – для их переваривания требуется не менее 2-х часов. Конечно, фрукты или овощи усваиваются быстрее, зато мясные продукты – гораздо дольше. Надо просто употреблять семечки вместе с теми продуктами, с которыми они совместимы – и трудностей с пищеварением не возникнет.

Количество магния в тыквенных семечках превышает его содержание в семенах подсолнечника более чем в 9 раз. А ведь подсолнечные семечки всегда считались богатым источником магния – если не вспоминать о тыквенных. Поэтому людям, склонным к частым нервным срывам и раздражительности, лучше выбирать именно семечки тыквы. Цинк тоже содержится в обоих видах семечек, однако для того, чтобы восполнить суточную потребность в этом элементе, белых тыквенных семечек надо съесть всего один стакан, а подсолнечных – в 1,5 раза больше. Конечно, каждый день съедать по стакану тыквенных семечек не требуется – цинк ведь есть и в других продуктах, однако при нехватке цинка стоит предпочитать их подсолнечным.

И железа в тыквенных семечках тоже намного больше – почти в 4 раза. Все перечисленные преимущества тыквенных семечек нисколько не умаляют полезности семечек подсолнечника, однако, если возникнет вопрос о нехватке определённых полезных веществ, то вы знаете, какие семечки лучше выбрать.

Итак, мы выяснили, хотя бы в общих чертах, насколько ценным и полезным продуктом являются семечки. Они насыщают, и ими можно заменять многие продукты питания, но, конечно, не все – рацион всё-таки должен быть сбалансированным.

Семечки входят в состав многих лакомств и блюд, как в качестве основных ингредиентов – например, в халве, так и в качестве дополнения – в салатах и выпечке. Халву, кстати, необязательно покупать в магазине, хотя это гораздо проще. Сегодня не составляет труда найти и попробовать рецепт приготовления любого лакомства, и при этом точно знать, что вы угощаете своих домашних вкусной, здоровой и полезной едой.

Апр 18, 2016 tigress…s

Семечки подсолнечника – это семена удивительно красивого растения из семейства астровых. Родиной подсолнечника считается Северная Америка, но сейчас он распространен почти повсеместно в Европе, куда попал в XVI в.

Увенчанная ярко-желтыми, похожими на солнечные лучи лепестками головка подсолнечника всегда поворачивается вслед за солнцем (отсюда и называние цветка). Ее темная серединка наполнена многочисленными семенами, расположенными наподобие пчелиных сот (см. фото). Внешне семечки подсолнечника представляют собой небольшую треугольную костянку с жесткой кожистой оболочкой черного цвета, под которой скрывается светлое ядро. Именно ядро употребляется в пищу. Из него же отжимают знаменитое подсолнечное масло, без которого невозможно представить русскую кухню.

В России подсолнечник очень популярен. На Западе его семена даже называют «русскими орешками». А все потому, что мы очень любим лузгать семечки. Для нас это и вкусное лакомство, и антидепрессант, и повод для общения. Мы настолько привыкли к ним, что щелкаем просто так, не задумываясь о пользе или вреде, которые «русские орешки» могут принести нашему организму. Но к семенам подсолнечника стоит присмотреться повнимательнее, поскольку они не так просты, как кажется .

Состав и полезные свойства

В составе семечек подсолнечника содержится огромное количество ценных веществ, обеспечивающих их полезные свойства.

Прежде всего, это почти полный набор витаминов группы В, необходимых для нормального функционирования нервной системы, а также витамин А (каротин), полезный для кожи и зрения, витамин Е – один из сильнейших антиоксидантов, аскорбиновая кислота, укрепляющая стенки сосудов, и витамин D, способствующий укреплению костей и ногтей. Не все знают, но удовлетворить суточную потребность в витамине Е, который из-за его благотворного воздействия на кожу, ногти и волосы называют «витамином красоты», можно всего лишь 50-ю граммами семечек подсолнечника. А необходимого для нормального роста костей витамина D в них даже больше, чем в тресковой печени, считающейся одним из главных его источников .

Помимо этого, семечки подсолнечника содержат целый набор таких важных микро- и макроэлементов, как кальций, йод, железо, фосфор, натрий, кремний, селен, цинк. А магния, благотворно влияющего на сердечно-сосудистую и нервную системы, в них в разы больше, чем в черном хлебе (300 мг в 100 г).

А еще семечки подсолнечника богаты полиненасыщенными жирными кислотами, выступающими ценным антиоксидантом и важным строительным материалом клеточных мембран.

Добавим еще, что до ¼ содержащихся в семечках белков приходится на незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального функционирования человеческого организма, но самостоятельно им не синтезируемые.

Использование в кулинарии

Благодаря приятному вкусу и аппетитному запаху семечки подсолнечника нашли достойное применение в кулинарии. Их используют в выпечке, кладут во вторые блюда и салаты, делают на их основе десерты. Например, на Востоке популярна сладость под названием «козинаки», главным ингредиентом которой являются очищенные и слегка поджаренные семечки.

В салатах семена подсолнуха встречаются наиболее часто. Ими нередко заменяют дорогие кедровые орешки, т. к. семечки обходятся намного дешевле, но при этом заметно улучшают питательность и вкусовые свойства блюда.

Чаще всего в кулинарии используются поджаренные семечки подсолнечника, которые считаются менее полезными, чем сырые, но при этом более вкусными и ароматными .

И, конечно, русская кухня не обходится без получаемого из семечек подсолнечного масла, которое нашло применение практически во всех блюдах: супах, борщах, блинах, пирогах, салатах и т. д.

Польза семечек подсолнечника и лечение

О пользе семечек подсолнечника и целесообразности их использования в лечении и профилактике болезней не один год ведутся споры. Однако уникальный состав семян все-таки позволяет говорить об их несомненной пользе для человеческого организма, давно известной народной медицине, а сейчас все более поддерживаемой и официальной.

Благодаря присутствию в их составе антиоксидантов (витамин Е, ненасыщенные жирные кислоты) семечки подсолнечника защищают организм от свободных радикалов, улучшают состояние ногтей и волос, выравнивают кожные покровы и противостоят старению .

Они полезны для профилактики заболеваний сердца и сосудов .

Семечки – эффективное слабительное, а также желчегонное средство . Они благотворно влияют на работу ЖКТ в целом, стимулируя пищеварение и выравнивая кислотно-щелочной баланс.

Однако все эти полезные свойства присущи сырым неочищенным семенам подсолнечника. При обжаривании часть ценных веществ распадается . А после очищения ядра семечек окисляются. Так что желательно есть их в сыром или слегка поджаренном виде, очищая непосредственно перед употреблением.

Вред семечек подсолнечника и противопоказания

Семечки подсолнечника не относятся к разряду вредных продуктов с большим количеством противопоказаний, но вред организму все-таки могут причинить, если использовать их неправильно.

Во-первых, употреблять в пищу можно только свежие семечки, наиболее богатыми полезными веществами. Чем дольше они хранятся, тем меньше остается в них ценных компонентов состава, а вот вредные (например, кадмий), напротив, накапливаются. Ни в коем случае нельзя есть прогорклые семена подсолнечника. И масло из них (оно имеет характерный запах) добавлять в пищу тоже не стоит.

Во-вторых, семечки подсолнечника очень калорийны. Это вообще один из самых калорийных продуктов, в 100 г которого содержится порядка 600 кКал. К тому же они еще и жирные. И хотя содержащиеся в них жиры легко усваиваются организмом, злоупотреблять семечками все равно нельзя. Это может очень негативно сказаться на фигуре и, кстати, ухудшить работу ЖКТ, в который попадет слишком много клетчатки, с освоением которой он просто не справится.

В-третьих, ежедневное продолжительное щелканье семечек подсолнечника может привести к разрушению зубной эмали и потемнению зубов. А там и до кариеса недалеко.

А еще, семечки, если их пережарить, могут спровоцировать изжогу и вызвать раздражение стенок желудка . Это особенно опасно при обострении гастрита, язвы и сбоях в работе печени. Они также раздражают горло и связки, из-за чего жареные семечки подсолнечника не рекомендованы певцам.