Рецепт приготовления компота из слив на зиму. Компот из сливы для питья сразу рецепт

Главная

Полезно знать

Свежий, только что сваренный компот из сливы обладает изумительным вкусом. Если же его заготовить в банках, то за время хранения этот вкус только усилится. Именно поэтому напитки их этих обычных плодов и стоит заготавливать на зиму. В них собрано все самое лучшее, что только может подарить лето. Компот из слив отменно хранится и готовится буквально в считанные минуты, особенно в том случае, если не делать все самостоятельно, а подключить к этому процессу всю семью. Напитки, приготовленные в теплой атмосфере, получаются еще более вкусными.

Свежий, только что сваренный компот из сливы обладает изумительным вкусом

Простая, но и самая удачная рецептура сливового компота, конечно же, классическая. Именно таким способом заготавливали на зиму этот удивительный напиток много лет назад. По сей день такие заготовки пользуются огромной популярностью. Минимальный состав продуктов делает напиток доступным, но не лишает его особых вкусовых качеств.

Продукты:

0,7 л воды;
0,15 кг сахара;
0,35 кг слив.

Приготовление:

Сливы вымыть, разрезать на половинки и убрать косточки.
Подготовленные плоды переложить в банку и доверху залить кипятком.
Прикрыть тару крышкой и 15 минут настоять.
Слить воду из банки в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и варить сироп около пяти минут.
Приготовленный сироп перелить в банку и тут же закрутить, обязательно вверх дном перевернуть и накрыть одеялом.

Совет: банки совсем необязательно стерилизовать, ведь в них выкладываются сливы, просто промытые водой. Тару достаточно просто хорошо вымыть и просушить.

Компот из слив на зиму (видео)

Рецепт компота из слив с косточками на зиму

Напиток из слив с косточками хранится немного меньше, чем тот, который приготовлен по классической рецептуре. Независимо от того, где будут находиться банки, в погребе или холодильнике, в течение года все их содержимое обязательно нужно выпить. Но проблем с этим попросту не может возникнуть, настолько ведь вкусным получается этот простой в приготовлении компот.

Продукты:

0,45 кг слив;
0,2 кг сахара;
2,9 л воды.

Напиток из слив с косточками хранится немного меньше, чем тот, который приготовлен по классической рецептуре

Приготовление:

Сливы требуется вымыть и обсушить.
Банки простерилизовать и только потом выложить в них подготовленные фрукты.
В эмалированную кастрюлю влить воду, закипятить и перелить в банки, накрыть крышками и настоять 20 минут.
Затем воду слить, смешать ее с сахаром и проварить.
Сладким сиропом наполнить все банки.
Закрутить тару крышками и перевернуть, накрыть одеялом.

Как варить компот из слив из замороженного фрукта

Все чаще хозяюшки начинают пренебрегать зимними заготовками. Ведь куда проще заморозить любимые фрукты и ягоды, а зимой уже добавлять их в различные блюда, будь то выпечка или компоты. Из замороженной сливы можно сварить восхитительный напиток, который по вкусу ни капельки не будет отличаться от приготовленного из свежих фруктов.

Продукты:

1,3 л воды;
0,25 кг замороженных слив;
0,15 кг сахара.

Из замороженной сливы можно сварить восхитительный напиток

Приготовление:

Сливы достать из морозильной камеры и сразу же промыть.
Положить их в кастрюлю и долить воды, варить около десяти минут.
Потом добавить сахар, помешать и прикрыть крышкой.
Дождаться повторного закипания и варить еще пять минут.

Напиток отставить в сторону и настоять.

Рецепт компота из слив и апельсинов: как правильно приготовить

Сочетание простых слив и ароматных апельсинов – это нечто особенное, по-настоящему удивительное . Такой напиток непременно придется по вкусу всем членам семьи. В нем содержится немалое количество витаминов. Да и вкус такой заготовки невозможно сравнить ни с чем, что до этого момента только могло стоять в закромах.

Продукты:

0,25 кг апельсинов;
0,3 кг слив;
0,2 кг сахара;
15 гр. лимонной кислоты;
2,7 л воды.

Сочетание простых слив и ароматных апельсинов – это нечто особенное, по-настоящему удивительное

Приготовление:

Апельсин вымыть и порезать тонкими полукольцами.
Сливы перебрать и вымыть.
Выложить в банки оба вида фруктов.
Высыпать туда также сахар и лимонную кислоту.
В кастрюле вскипятить воду и наполнить ей банки.

Сразу же закрутить крышками, обязательно перевернуть, укрыть теплым одеялом.

Компот из слив и винограда: пошаговый рецепт

Столь необычный, нежный напиток может стать самой главной достопримечательностью любого праздника. Фрукты, фаршированные виноградом, можно подать в виде дополнительного блюда, а сам напиток просто разлить по стаканам. Эта заготовка непременно будет замечена и оценена.

Продукты:

0,6 кг сахара;
1,8 кг слив;
0,65 кг винограда;
8,5 л воды.

Столь необычный, нежный напиток может стать самой главной достопримечательностью любого праздника

Приготовление:

Сливы заранее вымыть и обсушить, разрезать вдоль и извлечь косточки.
Виноград залить водой и выдержать в ней около получаса.
После этого поместить по одной виноградинке в каждую сливу.
Затем положить фрукты в банки и залить кипятком, настоять не менее десяти минут.
После этого нужно воду перелить в кастрюлю и смешать с сахаром.
На основе воды и сахара сварить сиром, прокипятить жидкость 3 минуты.
Залить сладкую жидкость в банки и сразу их закрутить.
Перевернуть обязательно их и закутать в одеяло.

Спустя шесть часов переставить в погреб.

Компот из слив, смородины и ягод: как заготовить на зиму

Этот напиток обладает удивительным освежающим эффектом . Помимо того, в нем содержится целый комплекс витаминов, таких необходимых в зимний период. Благодаря ягодам смородины заготовка приобретает яркий, насыщенный цвет. В нем сочетаются такие разные вкусовые нотки, что и не сразу можно догадаться, из каких фруктов и ягод он приготовлен.

Продукты:

0,25 кг слив;
0,25 кг яблок;
0,1 кг черной смородины;
0,3 кг сахара;
2,6 л воды.

Приготовление:

Сливы сразу следует перебрать и вымыть, убрать косточки и плодоножки.
Вымыть тщательно нужно и смородину, отделить ягоды от хвостиков и обсушить.
Яблоки тоже промыть, разрезать на несколько долек, убрать семена.
Выложить все ягоды и фрукты в банки.
В кастрюлю влить воду и всыпать сахар, закипятить эту жидкость и проварить пару минут, чтобы сахарные кристаллы растворились.
Не дожидаясь остывания приготовленного сиропа, перелить его в банки и накрыть крышками.
Поставить банки в кастрюлю, наполненную водой и простерилизовать их всего 10 минут.
Сразу закрутить крышки и укрыть тару одеялом.

Спустя 12 часов переставить в подходящее для хранения место.

Компот из слив (видео)

Сливы растут практически на каждом приусадебном участке. Естественно, что каждая хозяюшка пытается заготовить и эти фрукты на зиму. Помимо классических джемов и варенья, хочется из этих плодов приготовить и компоты. Такие напитки зимой просто на вес золота. Они очень вкусные и полезные, ароматные и по-летнему свежие. Варить их можно как из одних только слив, так и комбинировать с другими фруктами и даже ягодами. Благодаря простоте приготовления, процесс заготовки на зиму вызывает лишь положительные эмоции. Большинство рецептур даже не подразумевают дополнительной стерилизации. Такие удивительные напитки и без этого изнуряющего процесса отменно хранятся. Для этого достаточно лишь не отклоняться от рецептуры, соблюдать все правила, которые одинаковы для большинства заготовок.

В сливах содержатся витамины групп А, В и Р, также такие микроэлементы как магний, калий и фосфор. Этот плод полезен даже в сушеном состоянии, а если заготовить питье на зиму, то он может спасти организм от авитаминоза. Этот фрукт обладает небольшим слабительным эффектом и повышает аппетит, но в то же время отлично избавляет организм от различных шлаков. Напиток из этого продукта, например компот из сливы с косточками на зиму или , рекомендуют пить при атеросклерозе, ревматизме, болезни почек и даже подагре. Вкусна и полезна и слива в сиропе на зиму.

Секрет в его простоте. Если на кухне есть сахар, вода и много сливы, можно заготовить прекрасное питье на зиму для всей семьи. Плоды следует тщательно перебрать, чтобы не попалось гнилых плодов. Со спокойной душой в питье можно использовать перезрелую (мягкую) сливу.

Ингредиенты на компот из слив рецепт:

350-400 г слив
330 грамм сахара
3 литров воды

Компот из сливы на зиму рецепты:

Стерилизуем банки. Во-первых, нужно тару тщательно помыть, потом еще мокрыми поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Когда емкости полностью высохнут, их можно будет доставать. Также можно стерилизовать в СВЧ, для этого налейте в тару 1 см воды и поставьте в микроволновку на 3-5 минут (пока не закипит вода). Таким образом, банки могут быть использованы для закатки.
Тщательно моем основной наполнитель. В данном рецепте не нужно удалять косточки из фруктов.
Складываем плоды в емкости (приблизительно 350 грамм в одну 3-х литровую банку)
Далее нужно подготовить сироп. Для 3-х литровой банки нужно вскипятить 9 литров воды.
Всыпаем сахар, не переставая помешивая. Нужно чтобы он растворился полностью. Доводим до кипения смесь и даем ей покипеть еще 5 минут.
Очень медленно и аккуратно вливаем сироп к плодам. Если резко налить сироп, сосуд может треснуть.
Закатываем банки стерильными крышками, накрываем любым одеялом и ставим вверх дном на сутки.
Хранить питье в затемненном месте.

Компот из слив и яблок «Осенняя мечта»

Очень вкусное и полезное питье можно сделать из плодов, которые растут на вашей даче. Эти два растения прекрасно гармонируют и дополняют друг друга. Такой компот приятно пить в любое время года, и его изготовление не потребует много усилий.

6 яблок
15 слив
330 грамм сахара
2 л воды.

Заготовки из сливы на зиму рецепты:

Стерилизуем трехлитровки.
Моем и перебираем фрукты. Разрезаем их пополам, убирая косточки.
Тщательно моем яблоки, только не нарушая целостность кожуры. Разрезаем фрукты на 4 части.
Высыпаем все фрукты в банку (они должны закрывать половину, если не хватает фруктов, лучше всего добавить).
Заливаем фрукты кипятком, закрываем емкость не силиконовой крышкой, выливаем воду примерно через 10-15 минут.
Делаем сироп. Кипятим воду, сыплем сахар, постоянно помешивая. Доводим смесь до кипения и ждем еще 3-5 минут. Огонь не следует делать слишком большим, иначе начнем подгорать. Нужно постоянно помешивать сироп, делать это лучше всего деревянной ложкой.
Заливаем сироп к остальным звеньям. Закатываем питье, переворачиваем. Накрываем одеялом, ставим в темное место на сутки. Вот и готов сливовый компот на зиму, рецепт его несложен.

Сливовый компот на зиму с ананасом «Экзотика»

Этот рецепт для любителей кисленького. Ананас – это нестандартный вариант приготовления питья на зиму. Очень вкусный и оригинальных, хоть и не совсем экономный, коктель из слив и ананаса порадует друзей и близких. Рецепт компота из сливы на зиму прост, займет не более 40 минут времени.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

10 слив
Свежий ананас
Сок одного лимона
400 грамм сахара
2л воды.

Процесс приготовления:

Ананас следует выбрать спелый, не слишком большой. Помыть фрукт, очистить от кожуры и глазков. Затем нужно вырезать жесткую сердцевину.
Разрезать ананас полукольцами, а затем дольками.
Фрукты перебрать, помыть, разрезать пополам и выкинуть косточки.
Стерилизовать емкости.
На дно тары плотно сложить ананас. Сверху высыпать сливы.
Залить фрукты кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15 минут. Воду нужно вливать медленно, иначе банка треснет. Если это произошло, нужно выкинуть банку вместе с ингредиентами, так как они уже не пригодны в пищу.
В то время приготовить сироп. Вскипятите воду и постепенно вводите сахар. Нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывалось комков, и не подгорал.
Вылить воду из банки.
Влить к плодам сироп. Закатать. Накрыть крышкой, перевернуть, накрыть одеялом, сложить в темное место до полного остывания.

Компот из слив и вишни «Ягодный бриз»

Такое питье очень вкусное и полезное. Готовится оно недолго и его может сделать даже самый начинающий кулинар. Выбирать фрукты следует свежие, мягкие сливы не подойдут для данного рецепта. Вишню нужно использовать свежую, замороженная не подойдет. Такое питье можно закатывать на зиму, а можно и пить сразу после окончания готовки.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

10 слив
Вишню по вкусу (примерно 300 грамм)
1-2 литра воды
300-400 грамм сахара (зависит от кислотности ягод)

Слива рецепты на зиму:

Стерилизовать тару.
Вымыть и перебрать ягоды и фрукты. Этот компот из слив с косточками на зиму. Плоды желательно оставлять цельными, без трещин. Хорошо промыть горячей водой (но не кипящей).
Заполнить емкость до «плечиков» ягодами.
Сделать сироп. Для этого нужно вскипятить воду и медленно добавить сахар, постоянно перемешивая.
Залить сироп.
Поместить тару в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь (банку не закрывать, можно только прикрыть крышкой). Огонь должен быть небольшой, чтобы плоды не лопнули и прогрелись равномерно. Вода должна быть температурой примерно 85 градусов. Так подержать банки в воде 10-15 минут.
Вынуть тару, обтереть полотенцем и закатать.

Компот из слив, абрикосов и орехов «С изюминкой»

Слива имеет очень тонкий вкус, который можно украсить всевозможными добавками. Часто в это питье добавляют такие специи, как гвоздику, имбирь, корицу, ваниль и другие. Очень выгодно подчеркивать вкус этого плода другими плодами: грушей, вишней, виноградом, персиками. Абрикосы и сливы очень хорошо сочетаются друг с другом. Такой союз создает превосходный вкус, а добавка из орехов придаст питью пикантности.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

Полтора килограмма слив
Орехи (любые по вкусу, но не слишком мелкие) - количество зависит от размера фруктов
Абрикосы – штуки 2-3
Сахарный песок – 800 грамм

Процесс приготовления:

Перебираем и моем фрукты.
Делаем в фруктах продольный разрез и аккуратно вынимаем косточки. Плоды должны оставаться целыми, без повреждений (помимо разреза).
Орехи нужно промыть и замочить в кипятке на 5 минут. Затем тщательно очистить от кожуры.
Вставляем орехи в то место, где была косточка у сливы.
Стерилизуем емкости.
Складываем на дно фаршированные плоды.
Убираем косточки из абрикосов, нарезаем плод кольцами.
Выкладываем кольца абрикосов поверх слив.
Заливаем все кипятком (аккуратно, чтобы не треснули банки). Закрываем крышкой и оставляем на 1-15 минут.
Выливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь. Медленно добавляем сахарный песок, постоянно помешивая. Варить до полного растворения. Когда сироп закипит нужно варить его еще 5 минут.
Заливаем сироп в банки с плодами. Закатываем, оборачиваем в одеяло до полного остывания.

Если после приготовления у вас остались абрикосы, то из них можно приготовить , инструкцию по изготовлению которого мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Компот из слив и боярышника «Красная ягода»

Боярышник – вкусное и полезное растение. Ягоды боярышника нельзя хранить долго, поэтому их часто используют для закатки заготовок на зиму. Боярышник и сливы очень выгодно сочетаются друг с другом. Чтобы сделать этот нектар не надо много времени, принесет много пользы и наслаждения всей семье.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

200 грамм боярышника (ягод)
7-10 слив
350 грамм сахара

Компот из сливы рецепт:

Покупать следует только свежие ягоды. Хорошо промыть, перебрать и убрать плодоножки.
Стерилизуем банки.
Складываем на дно тары боярышник. От косточек его очищать не надо.
Перебираем, моем фрукты. Разрезаем из пополам, вынимаем косточки.
Складываем их поверх боярышника. Можно все перемешать деревянной ложкой, только аккуратно, чтобы не превратить плоды в кашу.
Готовим сироп. Берем воду, кипяти, добавляем сахар, постоянно перемешивая смесь. После закипания и полного растворения сахара, ждем еще 5 минут.
Наливаем сироп к остальным составляющим. Заливать следует медленно, чтобы банки не лопнули.
Закатываем банки, заворачиваем в одеяло и переворачиваем. До полного остывания нельзя снимать одеяло. Хранить в темном прохладном месте. Пить холодным.

При варке компота, как из слив, так и из других компонентов, важно соблюдать гигиенические нормы. Банки нужно обязательно стерилизовать, это не займет много времени и усилий. Если не стерилизовать банки в лучшем случае напиток испортится, в худшем – кто-нибудь отравится. То же касается и плодов. Не нужно готовить заготовки на зиму из сливы из гнилых, слишком мягких фруктов. Такой вариант хорошо подойдет для варенья, но не для компота. Хранить банки с напитком следует в темном месте, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Если тара будет постоянно подвергаться смене температуры (храниться возле батареи или возле окна), она может лопнуть. Пить напиток, после того как треснула банка, ни в коем случае нельзя.

Если после приготовления у вас остались ягоды боярышника, то из них можно приготовить , инструкцию по изготовлению которого мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

У запасливых хозяек имеется множество всевозможных рецептов консервирования слив. К ним могут относиться: компоты, варенья, джемы, соусы и ещё много чего. Некоторые выдумывают рецепт различных заготовок сами, чтобы поэкспериментировать и порадовать своих близких чем-то новым. Некоторые из рецептов мы опишем ниже.

Слива десертная, маринованная с корицей

Она может выступать самостоятельным блюдом, дополнением к различным десертам, начинкой для разнообразной выпечки, а также ингредиентом для салата. Применение ей найдётся в каждом доме и на каждом столе.

Вам на 4 литровые баночки понадобится:

Слива - сколько влезет;
Вода;
Сахарный песок - 300 г;
Корица - 2 палочки;
Душистый перец - 20 штук;
Гвоздика - 20 бутонов;
Уксус столовый - 160 мл.

Хорошо вымойте ягоды и удалите из них плодоножки;
Несколько минут пробланшируйте сливы в горячей воде (только не в кипятке) и сразу же охладите их в воде холодной. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления кожура осталась целой.
Банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать.
На дно баночек положите все специи, а сверху их - как можно плотнее укладываются сливы.
Приготовьте маринад. Воду залейте в баночки и сразу же слейте её в ёмкость, в которой маринад будет вариться. Это необходимо для того, чтобы рассчитать точное количество воды для заготовки.
Отправьте ёмкость на огонь и доведите воду, находящуюся в нём, до кипения. После этого влейте уксус и засыпьте сахар.
Варите ещё несколько минут, а затем разлейте горячим по баночкам с плодами.
Поставьте баночки в ёмкость с горячей водой и простерилизуйте. Банку объёмом 0,5 литра стерилизуйте на протяжении 15 минут, а 1 литр - 20 минут.
Затем аккуратно достаньте банки и герметично закатайте их крышками.
Переверните баночку и ждите момента, когда она полностью охладится.

Варенье на зиму из жёлтой сливы

Вам понадобятся такие ингредиенты:

Жёлтые сливы - 3 кг;
Сахарный песок - 4,5 кг;
Вода питьевая - 6 стаканов.

Приготовление:

Компот из целых слив на зиму

Компоненты , которые нужны вам для компота из слив:

Сливы - 1 кг;
Сахар - 5 стаканов;
Вода.

Этапы приготовления:

Хорошо ополосните ягоды, удалите плохие плоды и плодоножки.
Банки хорошо вымойте, простерилизуйте и на 1/2 заполните их плодами.
Залейте кипяток в банки и дайте плодам прогреться. Это займёт приблизительно 15 минут.
Слейте воду из банок в ёмкость. Туда же всыпьте сахар.
Варите сироп до полного растворения сахара, а затем влейте горячим в банки с плодами.
Плотно закатайте компоты и переверните их. Укутайте в тёплое одеяние и дождитесь, когда компоты полностью охладятся. Затем вынесите для хранения на зиму в прохладное тёмное помещение.

Компот из слив на зиму без косточек - рецепт

Для того чтобы приготовить компот по этому рецепту, вам нужно будет запастись такими продуктами:

Вода питьевая - 6 литров;
Сахарный песок - 12 ложек столовых (на 1 литр берётся 2 ложки столовые);
Плоды твёрдые слив - 1 кг.

Приготовление заключается в следующем:

Плоды необходимо хорошо промыть и удалить из них косточки и плодоножки.
Банки нужно вымыть, используя моющее средство или содовый раствор, и поставить их стерилизовать.
Заполнить подготовленные банки половинками слив примерно на 1/2 всего объёма.
Засыпать сахарный песок в банки с плодами. Для 1л банки - 2 ложки столовые, для 3л - 1 стакан.
Воду закипятить и залить ею (прямо с огня) ягоды с сахаром. Закатайте компоты крышками и укутайте их до полного остывания. Вынесите компоты в подвальное помещение для хранения на зиму.

Рецепт сливы консервированной «праздник вкуса»

Такая заготовка подойдёт ко вторым блюдам, дичи или мясу. Для этого рецепта возьмите сливы твёрдых сортов .

Ингредиенты, необходимые для консервирования:

Слива - 1 кг;
Сахарный песок - 1,7 кг;
Столовый уксус - 550 мл;
Гвоздика и листья лавра - 8 г;
Перец горошек чёрный - 1 пачка.

Приготовление включает такие этапы:

Сливовый соус ткемали - рецепт на зиму

Для этого соуса вам понадобятся такие продукты:

Слива кислого сорта - 1,5 кг;
Вода питьевая - 1 стакан;
Перец жгучий сушёный красный - 1 стручок;
Зонтики укропа - 125 г;
Мята свежая - 125 г;
Кинза молодая - 150 г;
Чеснок - 3 зубчика;
Сахарный песок - 1 ложка столовая;
Соль - по вкусу.

Этапы приготовления:

Сливы консервированные «к чарке» - рецепт

Для того чтобы приготовить сливы по этому рецепту, вам нужны будут такие продукты:

Сливы - 1 кг;
Душистый перчик - 10 горошин;
Чёрный перчик - 10 горошин;
Уксус яблочный - 12 ложек столовых;
Листья лавра - 9 штук;
Гвоздика - 10 бутонов;
Сахарный песок - 0,5 кг;
Вода питьевая - 0,9 литра;
Анис - 3 штуки;
Коньяк - 7 ложек столовых.

Как правильно консервируются сливы по этому рецепту:

Сегодня приготовим очень вкусный компот из слив.

Можно приготовить очень яркий и насыщенный компот из обыкновенной сливы. Напиток получается ароматным, с приятной кислинкой и в меру сладкий. Хотя количество сахара можно с легкостью отрегулировать на свой вкус и для своей семьи. При желании можно воспользоваться летним разнообразием и добавить в компот фрукты или ягоды по вкусу, но это будет уже немного другой напиток.

Вкусно и полезно

Такой напиток обязательно придет по вкусу и самым маленьким. Он вкуснее и полезнее в несколько раз тех соков, которые мамы приобретают для своих малышей в коробочках. Ну а для взрослых членов семьи можно добавить несколько кубиков льда и превратить компот в освежающий летний напиток, который замечательно освежит и подарит бодрость.

Ингредиенты для компота из слив

Рецепт компота из слив

Сливы перебираем и промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Если фрукты очень спелые, и шкурка отделяется сама, то ее лучше убрать. Но это не обязательно.

Наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим нагреваться.

Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю подготовленную сливу. И после повторного закипания, варим минут 5.

Накрываем крышкой, чтобы компот настоялся. Теперь напиток обязательно нужно процедить.

Компот из сливы готов! Наслаждайтесь удивительно насыщенным вкусом и ароматом.

Компот из слив пошаговый рецепт (8 фотографий)

Компот из слив – рецепт приготовления иллюстрированный детальной поэтапной инструкцией с фотографиями. Попробуй – это просто и вкусно!

Компот из сливы с косточками

Если вы, как и я, любите прохладные кисло-сладкие напитки, обязательно закатайте на зиму несколько банок компота из сливы с косточками.

Компот получается насыщенного рубинового цвета, в нем есть и терпкость, и сладость, и кислинка - всего в меру. На мой вкус, это лучший из всех компотов, которые только могут быть. Для меня он «база», «основа» для других дополнений. Сначала делаем идеальный кисло-сладкий вкус, а уже потом добавляем, если надо, другие фрукты в банку - яблоки, виноград или алычу.

Делается сливовый компот обыкновенно, по стандартному рецепту, который я привожу из простого желания напомнить вам то, что вы наверняка умеете и без меня, но возможно, забыли приготовить. Так вот, слива еще не отошла, стоит успеть.

Выбирая ягоды, внимательно осматривайте бочки, они не должны быть подпорченными даже в малой степени, это обязательно скажется на времени хранения компота. Еще один нюанс: сливы лучше брать крепкие, не перезревшие, если, конечно, не хотите получить после закатки вместо ягод в компоте кашицу.

Ингредиенты

слива 700 г
сахар-песок 1 стакан
лимонная кислота щепотка (в качестве дополнительного консерванта)

Как приготовить компот из сливы с косточками на зиму

Начать лучше с подготовки банки для компота. Она должна быть очень хорошо вымыта и термически обработана (прогрета). Как простерилизовать банку – решайте сами, можно поставить ее в холодную духовку, нагреть до 200 градусов и подержать в ней 10 минут, это не сложно и не требует особых навыков, как, например, при обработке паром.

Пока готовится банка, сливы перебрать, вымыть и дать стечь лишней воде, например, оставить их в дуршлаге.

В немного остывшую подготовленную банку выложить сливы, вскипятить в кастрюле воду и залить кипятком сливы в банке под самое горлышко. Оставить на 10 минут.

В кастрюлю к воде добавить сахар и лимонную кислоту. Довести все до кипения, размешать окончательно сахар.

И во второй раз залить банку получившимся сиропом. Сразу ошпарить кипятком крышку и закатать. В большинстве случаев шкурка у сливы при обработке кипятком лопается, и это совершенно нормально.

Компот из сливы с косточками на зиму готов! Осталось правильно его остудить – накрыть банку чем-то теплым, например, пледом, и оставить так на сутки. И только потом убирать в прохладное место на хранение.

Компот из сливы с косточками на зиму, Волшебная

Лучший “компотный” вкус имеет компот сливовый. Если кто-то забыл рецепт такой закатки на зиму – напоминаю.

Компот из сливы с косточками – витаминный набор

Компот всегда считался десертным напитком. Раньше его готовили только на праздничный стол из фруктов или ягод, отваривали фрукты в сиропе или готовили смесь сухофруктов или сушеных ягод и фруктов. На Руси эти отвары называли узвар или взвар. Теперь компоты стали повседневными напитками, которые не только утоляют жажду и заменят любые соки из «коробки», они еще очень полезны для организма, в них сохраняется большая часть витаминов и они безумно вкусны. Этот напиток намного полезнее магазинных соков, произведенных большей частью из концентратов. Не бойтесь экспериментировать, даже если никогда ранее не приходилось варить такого рода компотики.

Компот из сливы с косточками можно варить и зимой (если есть замороженные фрукты), и летом, главное, чтобы были под рукой спелые сливы, не очищенные от косточек.

Сливы – это одни из самых полезных растений с косточками, содержащие большое количество органических кислот, полезных микроэлементов (фосфор, калий, магний, медь, железо, цинк), пектин, кумарины, препятствующие образованию тромбов. В косточках этих плодов содержится более 40% жирных масел. Плоды сливы возбуждают аппетит, обладают легкими слабительными и мочегонными свойствами. Компот из сливы с косточками обладает легкой кислинкой, утоляет жажду, богат витамином Р, способствующий укреплению стенок сосудов, который на разрушается в плодах даже после обработки.

Для приготовления компота из сливы с косточками на каждый день понадобятся следующие ингредиенты:

сливы с косточками свежие или замороженные (в данном случае замороженные) –300 грамм;
небольшая горсть красной смородины (замороженной);
сахар – ¾ стакана (или небольшой половник);
вода – 2-2,5 литра.

Как сварить компот из сливы с косточками

Воду наливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Как только вода закипит, добавляем половник сахара (без горки), размешиваем пока сахар не растворится.

Добавляем ягоды, как только ягоды всплывут и напиток закипит, сразу выключаем огонь и даем ему настояться не менее часа.

Вкусный и ароматный компот из слив с косточками готов.

Компот из сливы с косточками – витаминный набор

Компот из сливы с косточками можно варить и зимой (если есть замороженные фрукты), и летом, главное, чтобы были спелые сливы, не очищенные от косточек

Компот из слив на зиму - как варить сливовый компот с косточками.

Экономичным для приготовления в домашних условиях является компот из сливы с косточками. Для такой заготовки на зиму пригодятся плоды покрупнее, средние и даже мелочь. Причем, наилучшим образом подойдут не совсем созревшие, твердоватые сливы.

Как приготовить компот из сливы на зиму с косточками.

Так как косточки не удаляются, то обязательно необходимо сделать в плодах прокол булавкой. На протяжении 3-5 минут держать плоды в воде (+ 85°С), дабы в дальнейшем избежать разваривания на части и растрескивания при стерилизации, и распределить в банки.

Готовым горячим сиропом (1 стакан воды на 0,5 стакана сахара) доливаем заготовки.

Прикрываем металлическими крышками и отправляем на стерилизацию. Время кипячения: 0,5 литровые - 10 минуток, 1 литровые – 15 минуток, 3 литровые - 25 минуток.

Теперь можно закатывать компот. После закатки опрокинуть на горлышко и остудить. Сделать такой простой домашний компот из слив сможет любой, пусть и самый неискушенный в консервации человек. Хранение традиционное: в погребе или не теплой кладовке.

Сливовый компот на зиму или как варить компот из сливы с косточками

Хороший урожай просто обязывает сделать компот из сливы. На зиму всегда есть возможность приготовить несколько вариантов этого сладкого лакомства, даже если в саду растет лишь один сорт сливового дерева. Рецепты различаются как способом изготовления, так и составом ингредиентов. Объединяет их только одно – простота процесса.

Как приготовить компот из слив

Есть два основных варианта как приготовить компот из слив на зиму: со стерилизацией и без нее. Стерилизация предполагает тепловую обработку, наполненной плодами и сиропом банки, в кипящей воде. Этим способом закрывают компоты в небольших стеклянных емкостях (до 1 л) и в рецепте которых имеется сложный состав продуктов, требующих особых условий приготовления: вино, пряности, твердые фрукты. Без стерилизации закрывают 3-х л бутыли. Большой объем горячего сиропа долго сохраняет тепло при условии укутывания готовых консервов теплым одеялом, поэтому происходит самостерилизация.

На компоты для заготовки на зиму выбирают ягоды с плотной мякотью, не переспевшие, без червоточин и повреждений. Лучшие сорта для консервации на зиму – Ренклод и Венгерка со всеми их разновидностями. Мелкие плоды закладывают целиком, а крупные – режут пополам, удаляя косточки.

Совет! Количество сахара в рецепте можно изменять в зависимости от сладости плодов, но не менее 150 г на 1 л воды.

Компот из сливы с косточками на зиму

Если взять для этого рецепта крупные сливы с ярко-желтой или красной мякотью, то содержимое банки получится не только вкусным, но и красивым. Рецепт заготовки на зиму рассчитан на литровую банку:

500 г сахара;
слива – сколько войдет;
1 л воды.

Для красоты придется потрудиться – пробланшировать вымытые плоды в крутом кипятке в течение 5 мин. и снять со слив кожицу.

Заполнить чистую стеклотару целыми сливами до верха.
Сварить сироп из воды и сахара.
Залить кипящей жидкостью банку с плодами.
Закрыть прокипяченной крышкой и поставить в емкость с горячей водой для стерилизации в течение 20 мин. с момента появления пузырьков в банке.
Закатать емкость крышкой, перевернуть и укутать на сутки. На зиму хранить в кладовке или погребе.

Плодами из такого компота можно украсить торт, а концентрированный сироп использовать для рецепта желе или просто разводить водой по вкусу и с удовольствием пить кисло-сладкий напиток. Видео с этим рецептом есть ниже.

Компот из слив на зиму без стерилизации

Простейший рецепт, приготовление которого отнимет минимум времени. Подходит для сортов с плохо отделяющейся косточкой, а также для алычи, персиков и терна. На 1 3-х л бутыль понадобится:

500 г сливы с косточками;
1 ст. сахара;
вода.

Предварительно емкость для компота надо вымыть с содой и простерилизовать. Фрукты перебрать, вымыть в большом количестве воды.

Положить сливы в банку (1/3-1/2 от объема).
Вскипятить воду и залить в емкость до верха. Оставить под крышкой на 20 мин.
Слить горячую воду в кастрюлю и добавить в нее сахар. На медленном огне довести до кипения.
Залить кипящим сиропом плодовое сырье, закатать.
Перевернуть банку верх дном и укутать теплым покрывалом. Оставить на сутки, после чего убрать на хранение.

Компот, сваренный на зиму по такому рецепту, без проблем держат в кладовке или на антресоли.

Компот из слив и абрикосов

Эти плоды схожи по консистенции и плотности кожицы, поэтому компот-ассорти с ними готовится по рецепту без стерилизации. Косточки удалить, но если отделяются плохо, то лучше закрывать целиком. На 3-х литровую банку понадобится:

по 300 г слив и абрикосов;
300 г сахара;
вода.

Совет! Если плоды приторно-сладкие, то недостаточно просто уменьшить количество сахара. Добавление лимонной кислоты уравновесит вкус.

В вымытую с содой и простерилизованную емкость уложить сливы и абрикосы с косточками.
Залить банку до верха кипящей водой и оставить на 20-30 мин. остывать под крышкой.
Слить воду через дырявую капроновую крышку и добавить в нее сахар. Постепенно довести до кипения.
Кипящим сиропом залить фрукты вровень с горлышком банки, не оставляя места для воздуха. Закатать прокипяченной крышкой.
Перевернуть и укрыть толстым одеялом или пледом на сутки-двое.

Компот-ассорти хорош своим чудесным ароматом и прекрасным вкусом. Эта заготовка на зиму хранится при комнатной температуре.

Компот из слив и яблок

Для подобного рецепта на зиму хорошо использовать яблоки позднеспелых или осенних сортов, чтобы они не были слишком жесткими. Сливы освободить от косточек, а яблоки нарезать: мелкие на четвертинки, а крупные – на дольки помельче. Семена и плодоножки вырезать. По рецепту необходимо:

по 0,5-0,7 кг слив и яблок;
до 400 г сахара;
2-3 г лимонной кислоты;
вода.

Совет! Банки больших объемов перед закладкой фруктов необязательно стерилизовать, т.к. сам процесс первоначальной заливки плодов кипятком, по сути, является той же стерилизацией.

Уложить вымытые ягоды с косточками до половины объема 3-х литровой бутыли.
Залить кипятком до плечиков и закрыть крышкой. Оставить на полчаса.
Слить воду в большую кастрюлю и сразу поставить ее на повторное нагревание. Добавить сахар и лимонную кислоту.
Кусочками яблок заполнить оставшееся место в банке почти до верха.
Залить кипящим сиропом емкость с фруктами до краев.
Закрыть прокипяченной крышкой и перевернув, укутать на сутки или более.

Компот на зиму по такому рецепту получается концентрированным и с ярким насыщенным вкусом. Его можно разводить водой 1:2 или в другой пропорции по желанию.

Совет! Если готовится компот на зиму из твердых яблок и слив, то в кастрюле делают предварительное бланширование всех фруктов. Потом их выкладывают в емкость, а сироп еще раз доводят до кипения и заливают в емкость с плодовым сырьем.

Компот из слив и груш

Для этого рецепта заготовки на зиму надо брать твердые сорта груш – они лучше сохранят форму в готовом продукте. Не будет лишним использование в составе кислоты — синтетическую или лимонного сока, т.к. грушевый вкус пресноват. На 3-х литровую банку надо:

по 0,7-0,8 кг слив и груш;
300 г сахара;
0,5 ч. л. лимонной кислоты;
вода;
ванилин.

При использовании кислоты в порошке, надо заранее развести её в небольшом количестве воды. Вымыть фрукты. Груши нарезать на половинки, удалить семена. Если кожура грубая, то ее лучше срезать. Из слив вынуть косточки.

В большой кастрюле вскипятить воду. На 5-7 мин. погрузить в нее половинки груш. Вынуть.
Дальше очередь слив, для них достаточно 2-3 мин.
Наполнить емкость фруктами на 2/3 объема.
Довести до кипения воду, в которой бланшировались груши и сливы, добавить в нее сахар, кислоту и ванилин.
Залить банку до краев. Закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Совет! Чтобы компот получился красивым, для него лучше взять сливы с яркой окраской мякоти и кожицы, а груши не должны быть перезревшими. И тогда сладкая заготовка на зиму будет иметь насыщенный цвет.

Компот из сливы на зиму пряный

В совершенный деликатес превратится обычный компот, если в его рецепт добавить пряности. Набор специй зависит от личных предпочтений, но классическим считается сочетание корицы, гвоздики и бадьяна. Пряный компот на зиму готовится в литровых емкостях, расчет в рецепте соответствующий:

сливы;
3-4 бутончика гвоздики, 1 звездочка бадьяна, полпалочки корицы, 2-3 горошины душистого перца;
150-200 г сахара;
вода;
лимонная кислота на кончике ножа.

Совет! Если каждую сливу наколоть зубочисткой или шпилькой в нескольких местах, то при обдавании кипятком шкурка не лопнет.

В банки уложить вымытые плоды до верха.
В воду для сиропа положить сахар и пряности, кипятить 2-3 мин.
Залить сиропом банку с плодовым сырьем на 5 мин.
Повторить кипячение и заливку трижды.
Перед последним кипячением добавить лимонную кислоту. Она нужна в рецепте для сохранения цвета у яркоокрашенных сортов слив.
Закатать под крышку и, перевернув вверх дном, укутать на день-два.

Если этот ароматный компот подогреть и добавить в него немного красного вина или несколько капель коньяка, а еще ложечку меда, то получится рецепт согревающего пряного напитка на зиму.

Компот из сливы с вином на зиму

Рецепт заготовки на зиму, хотя с успехом может быть испробован в качестве идеи для летнего крюшона. Готовится со стерилизацией в 1 л банках.

сливы – плотные и крупные;
по 250 г воды и сухого красного вина;
300 г сахара;
пряности: корица, гвоздика, имбирь, душистый перец.

Подготовить сливы: вымыть и удалить косточки.

Согреть воду с вином для сиропа, добавить в нее сахар и пряности, прокипятить 5 мин. и процедить.
Залить горячей жидкостью сливы, уложенные в банку до плечиков.
Поставить накрытую крышкой, банку в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации.
После появления в емкости пузырьков, держать на огне 5-10 мин.
Окончательно закрыть крышку и перевернув, поставить на остывание, предварительно укрыв одеялом.

Совет! Можно приготовить такой компот на зиму из сливы с косточками, но тогда время стерилизации в рецепте увеличивается до 20 мин.

Компот из сливы с медом на зиму

Иногда сахар в рецепте компота со сливами заменяют на мед. При нагревании он теряет часть своих полезных свойств, но аромат и вкус никуда не денутся, а если усилить их пряностями и внести цитрусовую нотку, то напиток получится волшебный. На литровую емкость надо:

500-600 г слив;
300 г воды;
200 г меда;
½ лимона;
имбирь и кардамон (в порошке) – по 0,5 ч.л.

Совет! Для этого рецепта на зиму идеально подойдут желтоплодные сорта слив некрупного размера.

Вымытые плоды наколоть в нескольких местах с помощью зубочистки.
Поместить их на 2-3 мин. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и сразу же ополоснуть холодной водой.
Закипятить сироп из меда и пряностей, процедить и залить им бланшированные плоды. Оставить на 5-6 ч.
Сцедить сироп и довести до кипения.
Сливы переложить в емкость, добавив сверху лимон, тонко нарезанный дольками.
Залить кипящим сиропом и стерилизовать 10 мин. с момента появления пузырьков воздуха в банке.
Закатать и убрать «под шубу», перевернув вверх дном.

Такой компот на зиму украсит новогодний стол или выручит во время сезонной простуды.

Совет! Компоты с косточками не хранятся дольше года из-за риска образования в них вредных веществ из ядрышек.

Компот из сливы в мультиварке

Поклонникам этого кухонного девайса понравится рецепт, рассчитанный на литровую банку:

400 г слив;
0,5 л воды;
200 г сахара;
1 палочка корицы;

Те, кто не любит корицу, могут заменить ее ванилью или обойтись вовсе без пряностей.

Согреть воду в чаше мультиварки.
Добавить сахар с пряностями и дать прокипеть еще 2 мин.
Вымытые сливы опустить в кипящий сироп и проварить 3-5 мин.
Вынуть плоды из мультиварки и аккуратно переложить их в подготовленную банку.
Закатать прокипяченной крышкой и убрать «под шубу» в перевернутом виде.

По такому рецепту на зиму закрывают и компоты из других видов фруктов: абрикосов, персиков, вишни, терна и т.д.

Заключение

Компот из сливы на зиму готовится без особых усилий. Главные условия в процессе приготовления: чистота банок, тщательная сортировка плодов и соблюдение рецепта. И тогда на зиму будет обеспечен не только продуктовый запас консервов, но и частичка летнего настроения.